Садоводство
Вы сейчас читаете:
Ажгон (Trachyspermum copticum, Carum ajowan)

Ажгон (Trachyspermum copticum, Carum ajowan)

Ажгон – однолетнее пряное растение. Изначально произрастало в Индии. В пищу применяют семена и листья. Ажгон ценится за эфирное масло, которое получают в результате перегонки измельченных либо целых плодов. Он активно используется в народной медицине и кулинарии.

Что такое ажгон?

Ажгон – пряная трава. Он имеет стержневой корень, прямой стебель, который ветвится от основания. Растение достигает в высоту до 60 сантиметров, но при грамотном уходе может доходить до метра. Листья у травы сизо-зеленые, утолщенные к основанию. Ажгон активно цветет в июне-июле, его соцветия достигают 2-3 миллиметров в диаметре.

В сентябре ажгон созревает и образует серо-зеленые или коричневые плоды. Каждый содержит по 2 семечки. Коробочки похожи на сельдерей, имеют горький вкус и яркий аромат, похожий на чабрец. В дикой природе ажгон не встречается, его активно выращивают в Азии, Иране, Китае, Африке, многих государствах Востока.

Химический состав растения

Разжевывая семена ажгона, можно сразу же почувствовать горький вкус. Он быстро распространяется по всему рту, иногда может вызвать онемение языка. Это происходит из-за тимола – активного вещества, которое содержится в растении. Также химический состав ажгона изобилует:

  • кумолом;
  • пиненом;
  • лимоненом;
  • терпиненом;
  • цимолом;
  • карвакролом.

В ажгоне также содержится большое количество клетчатки, минералов, антиоксидантов и витаминов. За счет содержащихся эфирных масел растение активно используют в медицине, ароматерапии и мыловарении. Химический состав продукта выглядит следующим образом:

  • 38% — углеводов;
  • 18% — жира;
  • 15% — белка;
  • 12% — сырой клетчатки;
  • 7% — минералов.

Полезные свойства ажгона

Пряная трава содержит большое количество активных веществ. Больше всего их в семенах, которые перерабатывают в приправу. Благодаря богатому химическому составу этот продукт представляет массу полезных свойств: обезболивающее, антибактериальное, противогрибковое. А также:

  • Специя избавляет от проблем с желудком, улучшает его работу, восстанавливает деятельность пищеварительной системы. Она способствует повышению аппетита, устраняет метеоризм.
  • Эфирные масла благотворно влияют на дыхательную систему организма.
  • Ажгон приводит в норму артериальное давление, улучшает мозговую активность.
  • Он выводит накопленные шлаки и токсины из организма.
  • Обладает мощным обезболивающим действием. Из-за этого его применяют для лечения артрита, ревматизма, судорожных припадков.
  • Применяется при кожных инфекциях. Он обладает мощным дезинфицирующим действием, снимает воспаленность и убивает болезнетворных микроорганизмов.
  • Препятствует распространению грибковых спор. Поэтому пряность часто используют как консервант против микоза.
  • Обладает иммуностимулирующим действием. Он повышает восприимчивость организма патогенным микроорганизмам.
  • Эфирное масло содержит тимол. Он обладает мощным противоглистным действием.
  • Масло этого растения используют для полости рта. Оно убивает бактерии и избавляют от неприятного запаха. Также препятствует распространению стрептококков.
  • Специя повышает кислотность желудка, поэтому целесообразно применять его при соответствующих заболеваниях желудка.
  • Обладает разогревающим эффектом. Если делать обертывания с этой специей, можно избавиться от лишних килограммов.

Противопоказания

Ажгон душистый – целебное растение. Но применять его можно не всем. Эта приправа имеет ряд противопоказаний, среди которых:

  • язва желудка;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • воспалительные процессы в печени;
  • беременность;
  • период кормления грудью;
  • индивидуальная непереносимость компонентов.

Применение ажгона в кулинарии

Специя популярна в кухнях Азии, Африки и Индии. Она ароматная, острая, присутствует в приправах бере-бере, карри. Как отдельная пряность в наших краях известна мало, однако в Эфиопии без нее не готовят ни одно блюдо. Ажгон сочетается с мясными продуктами, рыбой, птицей, овощами и бобовыми. Его добавляют при приготовлении закусок, выпечки, салатов и маринадов. Также встретить специю можно в лепешках, пловах, колбасах.

Хранить специю нужно в виде семян. Непосредственно перед использованием их обжаривают на масле и тщательно измельчают. Ажгон отлично сочетается со всеми видами перца, мятой, орегано, базиликом, кардамоном. Добавлять его лучше всего перед подачей блюда или в конце приготовления. По аромату похож на тимьян, они могут заменить друг друга.

Применение в народной медицине

Ажгон, или душистый тмин, активно применяется в восточной нетрадиционной медицине. Чаще всего им лечат бактериальные заражения и паразитические инвазии. За счет тимола, присутствующего в эфирном масле, трава быстро убивает болезнетворных микроорганизмов. Известно, что в Индии местный душистый тмин применяют для лечения холеры. Также он справляется с зубной болью, препятствует развитию кариеса, гингивита и стоматита.

Порошок ажгона активно добавляют в пищу, чтобы наладить пищеварение и избавиться от болей в желудке. Приправа значительно повышает аппетит, за счет чего его рекомендуют людям с низким индексом массы тела. Она препятствует метеоризму, снимает воспалительные процессы. Благодаря антисептическому действию, приправа может применяться для лечения простуды.

Применение в косметологии

Эфирное масло индийского тмина содержит витамины и макроэлементы, которые ценятся при производстве косметики и средств по уходу за кожей. Специалисты рекомендуют добавлять по 1 капле масла из семян этого растения в ежедневную порцию крема. Это поможет:

  • очистить и продезинфицировать кожу;
  • снять воспалительный процесс;
  • избавиться от кровоподтеков и синяков;
  • выровнять тон кожи и отбелить пигментные пятна.

Как выбрать и хранить ажгон?

Приобрести ажгон можно в магазинах, которые специализируются на специях или индийских продуктах. Старайтесь приобретать свежие и целые семена. Проверить их качество просто: разотрите семечку между пальцев. Если появится сильный аромат, то продукт качественный. Готовая специя также имеет яркий запах и светло-коричневый цвет.

Хранить готовую специю нужно в герметичной коробке. Лучше всего разместить ее в прохладном месте далеком от солнечного света и повышенной влажности. Учитывайте, что эфирные масла, содержащиеся в приправе, быстро улетучиваются. Поэтом расходовать ее нужно как можно скорее. Если вы обеспечите грамотные условия хранения, то свойства ажгона сохраняются до 5 лет.

Заготовка сырья

Ажгон – растение, требовательное к почвам. Его выращивают из семян. Их заделывают на 2-3 сантиметров под землю в марте-апреле. Трава требует регулярного ухода, который заключается в рыхлении почвы, прополках и подкормках. При промышленном выращивании плоды собирают машинным способом. Обычно его начинают, когда созревает 50-60%.

Если вы выращиваете ажгон в домашнем подворье, то срезку производят выборочно. Берут лишь те плоды, которые полностью побурели. После этого их тщательно просушивают и хранят в хорошо проветриваемом месте. Хранить продукт нужно герметично. В промышленном выращивании плоды ажгона просушивают 4 дня, после чего обмолачивают зерновым комбайном.

Понравилась ли Вам статья?
Супер
0%
Интересная
0%
Местами полезно
0%
Плохая
0%
Ужасная
0%
Об авторе
Наталия Геннадиевна
Куранова Н. Г. Кандидат биологических наук с 2000 года. Специальность "Ботаника" Тема кандидатской диссертации: "Флора Лагонакского нагорья".

Оставить мнение