Топ-100

Делать такие огурцы менее хлопотно, чем маринованные

Солить огурцы холодным методом меня научила свекровь. При этом способе заготовки овощи не теряют своих питательных качеств. Ещё в составе таких консервов нет не очень полезного уксуса. На приготовление одной банки уходит максимум 15 минут.

Делать такие огурцы менее хлопотно, чем маринованные

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

  • огурцы – примерно 2 кг;
  • холодная вода – 1200 мл;
  • соль крупная каменная не йодированная – 3 ст. л.;
  • хрен – 2 листа;
  • зонтики укропа – 5 шт.;
  • листья черной смородины – 7 шт.;
  • листья вишни – 7 шт. (можно обойтись без них).

Приготовление:

Чтобы консервировать огурцы таким образом, понадобится холодная вода. Можно купить специальную питьевую, которая не содержит ненужные добавки. Ещё один вариант – это взять пропущенную через домашний фильтр отстоянную воду из-под крана. А если вы решили заготовить огурцы на даче, тогда для этих целей отлично подойдет чистая вода из колодца или из скважины.

Огурчики

Счастливым обладателям 6-ти соток можно посоветовать консервировать огурцы сразу же после их сбора. Чем скорее они попадут в банку, тем больше питательных веществ, витаминов останется.

Утром, до установления жары, собираем эти плоды. Затем их нужно замочить в холодной воде на 3 часа. Тогда корнишоны в заготовке станут еще более хрустящими.

Таким же образом поступают и с плодами, купленными на рынке или в магазине. Но в этом случае лучше выбирать упругие огурчики не очень большого размера. По истечении указанного времени мы их промываем, отрезаем кончики с обеих сторон.

Теперь понадобятся чистые трёхлитровые банки. Их заранее моем и хорошо ополаскиваем водой.

Стерилизация банок

Теперь на дно такой тары укладываем крупно порезанные куски хренового листа (можно просто отломить от него половину и сложить ее в несколько раз руками), порезанные кружочками, очищенные и промытые дольки чеснока. Отправляем туда же по 2 листа черной смородины и вишни. Некоторые хозяйки вместо вишнёвых листочков добавляют вымытые дубовые.

Чтобы огурцы были более ароматными, положите зонтики укропа на разделочную доску или в ступку, присыпьте щедрой щепоткой соли. Понажимайте на них пестиком или деревянной толкушкой, чтобы слегка раздавить.

Подготовленный укроп также укладываем на дно банки. Теперь на него сверху помещаем огурчики вертикально. Следом идет еще один слой зелени, состоящий из листа хрена, листиков чёрной смородины, вишни, зонтиков укропа и кусочков чеснока.

Читайте на нашем сайте — можно ли маринованные огурцы при панкреатите?

Теперь нужно установить следующий ряд огурцов вертикально. Но если они не умещаются в таком положении, можно их разместить горизонтально.

Укладка огурцов в банки

При укладке огурцов старайтесь размещать их плотнее друг к другу, так как во время засолки они уменьшатся в размере, и банка будет заполнена не до конца.

Доложите корнишоны почти доверху. В районе горлышка надо разместить оставшиеся кусочки листа хрена, другую зелень и чеснок. Но всё это нужно располагать таким образом, чтобы вверху банки оставалось 3 см свободного пространства.

Теперь заливаем в эту тару подготовленную холодную воду. Сверху на горлышко помещаем тройной слой бинта, не в натяг, фиксируем его здесь при помощи канцелярской резинки. Засыпаем на эту ткань 3 столовые ложки крупной соли, сверху прикладываем капроновую крышку, не закрывая её.

Так как крупная соль – натуральный продукт, она может быть загрязнена. Поэтому ненужные частички останутся на бинте, а чистая соль вскоре впитается в воду. Когда это произойдёт, убираем бинт и выбрасываем его, а банку накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник.

Она отлично здесь сохранится в течение полугода. А если у вас есть возможность вынести такие консервы из огурцов в прохладное место – в погреб или в подвал, тогда вы сможете сделать побольше банок и хранить их там.

Солёные корнишоны

Делать такие огурцы менее хлопотно, чем маринованные. Для солёных корнишонов не нужны металлические крышки, стерилизация.

Непременно сделайте хотя бы одну или две банки, чтобы у вас получились полезные огурцы на осень или на зиму!

х
Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector