Топ-100

Ферментация листьев и ягод для ароматного домашнего чая

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Все то, что мы едим, непосредственно сказывается на нашем здоровье. Хорошо или плохо – это уже зависит от ежедневного рациона каждого человека. Тоже самое относится и к напиткам, которые мы пьем несколько раз в день. Например, чай. Он тоже обладает значительным воздействием на наш организм.

Магазинные чаи уже давно являются сомнительными, так как неизвестно из какого сырья они  производятся. А еще мы не знаем, чем конкретно обрабатываются плантации чая, а все это потом мы с вами и пьем.

Ферментация листьев и ягод

Помимо черного, зеленого, белого, красного и прочих видов чая, не менее популярны фруктовые, ягодные чаи.

Здесь тоже всегда существует вероятность купить некачественную продукцию, поэтому, если у вас есть свой дачный участок, приготовить чай можно и своими руками, который уж точно окажется качественным, полезным и вкусным.

Секрет ароматного домашнего чая – это, прежде всего, правильная ферментация листьев и ягод.

Под ферментацией понимают биохимическую переработку сырья под воздействий собственных ферментов.

Цепь таких реакций выглядит следующим образом:

  • клетки листьев разрушаются до выделения сока;
  • происходит их брожение при определенной температуре и влажности;
  • осуществляется ферментация в собственном соку;
  • получается сырье с уникальным ароматом, без добавления всякой химии.

Если ферментировать листья малины, вишни или смородины, то выглядит это так:

  • собираем целые неповрежденные листья;
  • подвяливаем немного, чтобы подготовить материал к будущему брожению, что позволит полностью сохранить запах и вкус.

После этого все листья нужно прокрутить в мясорубке. На этом этапе следите, чтобы листья были без черешков. Масса, которую вы получите, должна быть влажной.

Листья прокрутить в мясорубке

Совет – листья малины выделяют мало сока, поэтому их нужно будет немного дополнительно увлажнить обычной водой.

Прокрученную на мясорубке массу складываем в емкость слоем, толщина которого не должна быть более 10 см. емкость подойдет любая – стеклянная или пластмассовая.

Читать еще:  Саженцы плодовых деревьев для вашего садового участка

Помещаем емкости в место, где температура 22-25С. Обязательно контролируем влажность, накрывая мокрой салфеткой емкости. Через определенное время снова смачиваем салфетки в воде.

Сам процесс ферментации будет длиться около 8 суток. Вы поймете, что ферментация завершилась по запаху – появится насыщенный и приятный запах вашего растения.

Никаких особых сложностей и трудностей. А чай получится отменным и полезным!

А вы пьете чай собственного производства? Буду благодарна вашим советам и рекомендациям!

Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector