Топ-100

Лучший рецепт Холодца, где нет лука, моркови и других добавок

Этот рецепт достался мне от свекрови, и для меня это лучший холодец. Теперь он у меня в копилке номер один. После того, как я оставила рецепт на канале YouTube, на меня обрушилась волна критики. Дескать, для цвета обязательно нужно добавить лук.

Холодец: скажем нет луку моркови

А без моркови холодец некрасивый, да и приправ нужно брать побольше. Однако я не согласна. Для меня в бульоне морковь в принцип лишняя, так как она дает ненужную сладость. Поэтому вот мой рецепт, и я гарантирую, что он очень вкусный. Все, кто пробовал эту версию холодца, остались очень довольны.

Процесс приготовления холодца есть в видео. Также есть мои рецепты по запеченному мясу и домашней колбасе. Наш Рождественский и новогодний стол не обходятся без этих блюд. Обязательно посмотрите рецепт!

Итак, мясо необходимо предварительно вымочить, опустив в холодную воду. Я всегда беру не меньше чем 1,5 мяса. Нужно выбрать кусок на кости с суставом.

Говяжья кость

Дополнительно я беру полкурицы и кусок мяса без кости. Все ингредиенты нужно положить в кастрюлю, после чего залить водой и оставить мясо вариться где-то на 6 часов. Я обычно оставляю его на ночь.

Залить чистой холодной водой

После этого воду нужно слить, добавить чистую и заново поставить кастрюлю на огонь. У меня на это количество мяса идет кастрюля на 8 литров. Варю обычно, снимая пену. Сначала я отвариваю говядину, а потом курицу. После закипания нужно убавить огонь и варить мясо 2,5 часа. Потом добавляется курица и варится еще 1,5 часа.

Варить мясо

Настало время главной проверки – застынет ли холодец так, как нам нужно. Для этого выполняем простую проверку. Ложку нужно опустить в бульон, а после дотронуться до нее пальцем. Через минуту проверяем липкость, соединяя пальцы вместе. Если они хорошо склеились, то все готово. Если нет, нужно проварить еще.

Хочу подчеркнуть, что в этот холодец не нужно добавлять желатин. И еще у нас в семье никто не любит жирное, поэтому весь жир я тщательно снимаю. Тем более, что его можно использовать в дальнейшем для других блюд.

Жир снимаю с бульона

Настало время добавить чеснок. Предварительно его нужно пропустить через пресс. На это количество холодца я беру 12-15 зубчиков, но тут все по вкусу.

Чеснок

Далее нужно добавить соль, и размять ее с чесноком до состояния кашицы. Еще я добавляю лавровый лист, а после по вкусу досаливаю блюдо. Через 10 минут кастрюлю можно снимать.

Соль размять с чесноком

Мясо отделяем от костей, и аккуратно раскладываем по емкостям. Подойдут ваши любимые формочки. Я всегда дополнительно процеживаю бульон, и уже чистым заливаю мясо.

Раскладываем по емкостям

Все, убираем блюдо в холодильник до полного застывания, и уже через 2-3 часа наслаждаемся вкусом.

Попробуйте и вы!

х
Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector