Всем, кто любит овощи и хочет разнообразить свой стол, рекомендуем простой рецепт вкусного и полезного салата из кабачков, огурцов и помидоров. Он готовится без рассола и маринования, так называемым способом «сухой» засолки, и готов к употреблению уже через 12 часов. А если вы очень нетерпеливы, можете подавать его и раньше.
Вам понадобятся:
- огурцы, кабачок, помидоры — по 300 граммов;
- чеснок — 2 или 3 зубчика;
- укроп — средний пучок (много укропа не бывает, можно взять больше);
- кроме укропа можно использовать любую другую зелень, которую вы любите;
- соль — 1 столовая ложка (можно меньше);
- плотный пакет из пищевого полиэтилена, лучше с зип-застежкой. Вместо пакета можно взять пищевой пластиковый контейнер или стеклянную банку с крышкой.
Рекомендации по выбору овощей
Кабачки используем молочной спелости, пока в них не образовались косточки, а кожура не успела затвердеть. Тогда их не нужно будет чистить.
Готовим салат
Овощи нарезаем не слишком мелко. Огурцы — кружочками примерно в 1 см толщиной, кабачки в зависимости от диаметра — кружочками или полукольцами. Если используете помидоры черри, их можно не резать вовсе. Сливовидные томаты достаточно разрезать пополам. Чеснок и зелень измельчаем ножом.
Выкладываем подготовленные овощи в пакет / контейнер / банку, добавляем чеснок и зелень, засыпаем соль и всё как следует перемешиваем, встряхиваем, чтобы равномерно распределить по таре. Убираем в холодильник.
При взаимодействии с солью овощи дают много сока. Чтобы просолка была равномерной, каждые 3-6 часов встряхивайте тару, чтобы перераспределить рассол. Кстати, потом его можно будет использовать в приготовлении следующей партии салата.
Спустя 12 часов салат готов: огурцы и кабачки останутся хрустящими. А если вы любите совсем малосольные овощи или не используете кабачки, можете попробовать салат на вкус уже через 3 или 6 часов. Возможно, вас устроит степень просолки уже на этом этапе.
И ещё один секрет. Если вам нравится вкус маринованных овощей, при засолке можно добавить немного сахара и уксуса.
Салат прост в приготовлении, сохраняет все витамины и очень хорош с жареным или отварным картофелем. Приятного аппетита!