Надо ли мыть гречку перед варкой? Многие до сих пор не знают о фитиновой кислоте

Крупы занимают важное место в нашем рационе. Они недорого стоят, содержат полезные вещества, клетчатку, не способствуют набору веса. Да и в условиях, когда зима и межсезонье занимают большую часть года, при отсутствии свежих овощей крупы составляют большую часть нашего рациона.

Гречка — одна из самых популярных круп, мы часто ее готовим, ведь варить гречку — это просто и быстро. Но все ли промывают её перед варкой?

Стоит ли вообще мыть крупы

В одних семьях принято промывать крупы перед тем как начать их варить, в других считают это излишним, мол, производитель уже обработал, а если нет, то в кипятке всё обеззаразится. Однако это утверждение неверно.

Во-первых, в упаковках с крупой нередко попадаются посторонние включения — частички грязи, песка, обломки стеблей и некачественные зернышки. И класс производителя не всегда является гарантией чистой крупы.

Во-вторых, до упаковывания крупа хранится в местах, где её могут обрабатывать различными составами, газами, чтобы защитить от вредителей. А эти химикаты совсем не полезны для нас.

Запросто можно поранить десну, зубы кусочком мелкого камушка или нанести вред организму употреблением обработанной пищи. А еще непромытая крупа может оказаться на вкус вовсе не такой, как мы привыкли.

Фитиновая кислота

Ещё один важный аспект, из-за которого необходимо мыть гречку перед варкой, это фитиновая кислота.

Сама природа предусмотрела её в составе гречихи. Но она ухудшает усвоение гречки нашим организмом. А кроме того, что она не усваивается сама, еще и затрудняет всасывание в кровь цинка и калия. Поэтому, если варить гречку непромытой, пищевая ценность блюда понизится.

Моем гречку правильно

Когда-то крупы продавали на развес, и наши мамы перед варкой не только мыли, но и перебирали их, чтобы выбрать весь мусор. Современное производство хоть и не очищает гречку от посторонних включений на 100%, но всё-таки гораздо лучше удаляет из неё всё лишнее. Так что перебирать необязательно.

Просто засыпаем нужно количество гречки в ёмкость, заливаем водой так, чтобы крупа полностью покрылась ею, и оставляем на 5-10 минут. Остатки стеблей, некачественные зерна, другой мусор всплывет на поверхность. Песок, частички земли наоборот, опустятся на дно. По истечении заданного времени промываем крупу 2 раза. Можно воспользоваться ситом. Когда вода станет прозрачной, можно варить.

Крупы наиболее известных производителей содержат меньше примесей. Если вы доверяете компании, можно миновать стадию двукратной промывки. Но замочить гречку в воде перед варкой все-таки рекомендуем.

Промывать ли зеленую гречку?

Такую разновидность этой крупы употребляют приверженцы здорового образа жизни. Но уборка зеленой гречихи и условия её хранения мало чем отличаются от того, как убирают и хранят другие крупы. Разве что производители здорового питания больше заботятся о своей репутации и отвечают за качество продукта.

Зеленую гречку тоже лучше промывать. Особенно, если вы купили её впервые и не уверены в качестве. А потом замочите ее в небольшом количестве кипяченой воды на пару часов. Семена прорастут, промойте их ещё раз, чтобы удалить слизь, и подсушите. Теперь можно готовить.

Готовьте гречку правильно и будьте здоровы!