Заморозка свежих помидор — самый простой и доступный способ сохранения продукта на длительное время. Замороженные помидоры максимально сохраняют ценный витаминно-минеральный состав и яркий красный цвет. Используют замороженные помидоры для приготовления первых и вторых блюд.
Способы замораживания помидор
Помидоры замораживают целиком. Для этого способа выбирают спелые мясистые, не водянистые овощи среднего размера. Недозревшие и перезревшие не рекомендую брать, они значительно ухудшат вкусовые качества продукта.
Помидоры тщательно моют, удаляя плодоножки. Обсушивают при комнатной температуре. Небольшие надрезы шкурки у основания сохранят помидор от ненужных растрескиваний в процессе заморозки. Раскладывают в один слой в морозильной камере и замораживают. Замороженные помидоры раскладывают по пакетам и контейнерам, хранят в морозильной камере.
Система холодильника No Frost идеально подходит для процесса быстрой заморозки продукта, система замораживает быстро и без инея.
- Заморозка измельченных помидор. Помидоры измельчают в блендере или на мясорубке. Разливают по формочкам и замораживают. Силиконовые формочки для кексов придадут помидорным заготовкам красивые аппетитные формы. Готовый замороженный продукт вынимают из формочек и складывают в пакеты, хранят в морозильной камере.
- Крупные помидоры лучше замораживать нарезанными. Чистые, сухие плоды нарезают дольками и раскладывают в морозильную камеру в один слой. После заморозки раскладывают по пакетам и контейнерам.
Плюсы заморозки помидор:
- Не требуется много времени и сил, как при консервации. Не надо стоять долго, кипятить, заливать, переливать;
- Сохранение питательных веществ и витаминов. Так как не используются консерванты – продукт 100% натуральный.
- Летом и осенью помидоры чистые. Зимой их выращивают в теплицах с применением стимуляторов роста и других химических добавок;
- Цена в сезон заготовки в разы меньше, чем в зимний период;
- Сохранение вкуса и аромата. Летние овощи, выращенные на солнышке, содержат больше витаминов и намного вкуснее. Зимние помидоры только внешним видом напоминают овощ, вкуса и запаха никакого.
Минусов заморозки не много, это:
- После размораживания помидор теряет свою форму, поэтому его не используют в салатах.
- Нельзя замораживать продукт повторно
- Нужно иметь место в морозильной камере.
