Топ-100

После того как я узнала этот секрет все захотели получить мой рецепт

Чтобы сделать классические голубцы вовсе не нужно иметь профессиональное поварское образование. Есть немало способов просто обработать листочки, чтобы они стали мягкими, податливыми и не горчили:

  1. Вырезают кочерыжку. Если кочан плотный, то придется потрудиться.
  2. Капусту отправляют в микроволновую печь на полную мощность на 15 минут.
  3. Достают. Листочки раскроются как лепестки у розы, приобретут мягкость, эластичность.

Если листья отпадают плохо, то проводят дополнительный срез кочерыжки. При покупке овоща нужно выбирать те плоды, которые крупные, плотные, не  имеют гнилостей и трещин. Так все листочки будут целыми и можно будет сделать много голубцов.

Готовим голубцы

Следующие этап – это разложение начинки в листья. Эта процедура считается одной из сложных, так как не всегда удается быстро запечатать фарш из-за:

  • несоответствия размера листка и объема мясного клубочка;
  • порывов на капусте.

Справиться с этим моментом поможет один рецепт:

  1. Нужно взять противень, на котором будут выложены подготовленные полуфабрикаты. Лучше отдавать предпочтение емкостям с высокими бортами и небольшой вместимостью. Так приготовление будет более скорым, а также можно сделать вкусную подливу.
  2. Противень смазывают растительным или сливочным маслом, оставляют в сторону.
  3. Для приготовления фарша можно использовать совершенно любое мясо или комбинировать несколько видов. В него добавляют мелко нарезанный лук, предварительно припущенный на сковороде, немного риса, приправы, соль.
  4. Если все листы целые, то берут один. Укладывают его на стол. В том месте где была кочерыжка кладут мясной шарик небольшого размера. Порой достаточно 2-3 столовые ложки с горкой.
  5. Начинают заворачивание с боков. Левую и правую сторону загибают в центр. Далее области с мясом также заворачивается, но внутрь. Голубец закручивается до кончика и его перекладывают в лист. Все заготовки аккуратно размещают друг около друга.
  6. Если листочков много, они небольшого размера или порванные, то их накладывают один на один. Достаточно 2-3. В таком случае нужно взять больше мяса. Заворачивание происходит так, чтобы места нахлеста оставались внутри. Мясной шарик кладут на точку, где пересекаются все листики. Так они будут надежно зафиксированы.
  7. Стоит заметить, что для тех, кто не придерживается здорового питания предварительно подойдет обжаривание голубцов. Сковородку наполняют маслом, разогревают, кладут полуфабрикаты, аккуратно переворачивая со стороны на сторону, слегка обжаривают.
  8. Параллельно подготавливают соус. Нужно почистить морковь, лук. Пассировать их на сковороде с добавлением масла до появления мягкости и золотистого цвета. Можно добавить приправу, соль, перец, зелень.
  9. Смешивают томатную пасту – 3 ст.л., сметану в таком же количестве, майонез и разводят 2 стаканами теплой воды. Смесь добавляют в емкость с морковью, протушивают в течение пары минут.
  10. Часть заправки кладут на противень.
  11. Выкладывают голубцы, так чтобы они лежали равномерно, а не друг на друге.
  12. Кладут оставшуюся часть заправки.  Полученной жидкости должно хватить до краев листа. Голубцы протушатся, пропитаются вкусом и ароматом подготовленного соуса. Готовят в духовке при температуре в 200 оС в течение 30-40 минут.

Подают  в горячем виде. Можно сделать гарнир. Отличным дополнением будет толченый картофель, рис, гречка.  Некоторым нравится комбинирование со стручковой фасолью. Приятного аппетита.

Вкусные голубцы

х
Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

  1. Нина Викторовна

    Зачем второй гарнир к голубцам? Он там уже есть — завёрнут в капусту ))

    Ответить
    1. Марина

      Согласна на все 100. Голубцы самодостаточное блюдо и без гарнира)))

      Ответить
Adblock
detector