Топ-100

Правильно выбираем недорогое мясо на фарш для вкусных блюд

Много лет закупками продуктов, в том числе и мяса мне приобретала мама, она знала, где подешевле и какой кусок получше. Однако приходит время, когда необходимо научится все делать самостоятельно. В 90-х качественную мясную продукцию приобрести в магазине было сложно, поэтому любили посещать «рыночные точки».

сырое мясо нескольких видов с овощами на столе

Как выбрать мясо на рынке

Придя на рынок первый раз, я, надо сказать, даже потерялась. Большое количество продавцов, мясной продукции тонны, всё мясо разного вида, цвета, цены. И каждый предлагают купить именно у него и многие подсовывают кусок с огромной косточкой.

Ошибалась по первой достаточно часто, расстраивалась. Однако, все приходит с опытом, поэтому и я наработала определенный алгоритм.

Первостепенно, я стараюсь приобретать у «знакомых», проверенных продавцов. Это можно объяснить тем, что со временем они уже в курсе, какая часть туши мне необходима, что они мне могут предложить и по какой цене. Понятное дело, потерять клиента никто не хочет, поэтому обмана не жду.

Такое даже было, что я захожу за мясом, а они, увидев меня издали, уже кричат, что у них подготовлен свежайший кусочек, как раз тот, что мне надо. Поэтому проблем с приобретением у меня больше нет.

Когда я переехала из мегаполиса за город, я стала искать, где купить хорошее мясо. В то время я уже знала, как выбрать качественный продукт, теперь меня уже не так-то просто обмануть.

Узнала контакты мясников и как надо хорошее мясо, могу им позвонить, даже на дом заказываю порой, так как знаю, что мне привезут качественное и свежее мясо.

мужчина держит мясо на подносе

Пашина или брюшина

Пару лет назад узнала, о такой части говядины, которая идеально для меня подходит и по стоимости, и по отменному вкусу, все в ней меня устраивает.

Говяжья вырезка имеет название – пашина или брюшина.

У нас ее стоимость около 250-330 руб. за кило, безкостная она и жилы отсутствуют. В куске только чистое мясо. Из пашины получается вкуснейший фарш. Это часть говядины считается мясом, по различным источникам, 1 или 2 категории, но вкус, на себе и близких проверяла, ничем не хуже. Предпочитаю делать из говяжьего фарша:

  1. Котлеты.
  2. Пельмени.
  3. Макароны по-флотски.
  4. Запеканки.
  5. Фрикадельки.
  6. Манты.
  7. Тефтели.

мясной фарш на доске

Все испробовано и одобрено не только супругом, но и другими родными и друзьями.

Даже любимая мамочка, которая обязательно смешивала в фарше говядину и свинину, согласилась, что из моего куска блюда получаются вкусными, сочными, ароматными.

Сегодня я вспоминаю, что мама время от времени покупала именно этот говяжий кусок, просто я тогда не интересовалась данной темой. Помнится, то, что всё, за чтобы она не бралась получалось нереально вкусно. Приготовить из брюшины можно не только вышеперечисленные, многим известные, блюда.

котлеты из фарша о специями и зеленью

Вкусный мясной рулет

Пашину можно потушить с овощами или отварить, сделав ароматный бульон. Я делаю праздничный мясной рулет.

Рецепт достаточно простой:

  1. Если кусок толстый, его необходимо как бы распластать острым ножиком, чтобы слой получился тоньше, затем его хорошенько отбить.
  2. По вкусу добавить соль, перец, чеснок и любимые специи.
  3. Завернуть заготовку мясным рулетом и закрыть фольгой. Дать немного отстояться, чтобы рулет насытился приправами, промариновался.
  4. Отправить в духовой шкаф на 2,5-3 часа при 180 гр.
  5. На дно сковородки, в которой будет лежать рулет, подлить воды и добавлять её по мере испарения.

мясной рулет с начинкой

Мясное блюдо можно подавать с картошкой, с промаринованным лучком.

Пробуйте найти на ваших рынках говяжью брюшину и на личном опыте поймете, что из говядины можно сделать замечательный фарш. Говядина более полезна для здоровья!

Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector