В последнее время все больше набирает популярность такой вид заготовки как заморозка. И сделать это совсем несложно. Тем более что замороженные овощи, фрукты и ягоды не теряют своих витаминов, потому как не поддаются термической обработке. Обычно в небольшие контейнеры с крышками кладут предварительно помытые и высушенные продукты и ставят в морозильную камеру.
Ягоды не теряют ни аромата и вкуса, ни привлекательного внешнего вида вишни. Зимой их можно использовать для компотов и вареников, для украшения тортов и мороженого.
Черешни такими свойствами не обладают. Поэтому морозить их не следует.
Также хорошо поддаются заморозки сладкая кукуруза, зеленый горошек, измельченная зелень. Облегчением в дальнейшем приготовлением блюд станет предварительно вымытые, нарезанные и замороженные буряки и морковь. Тем более они в погребе или в холодильнике долго не хранятся, в магазинах зимой дорожают.
Кто любит тыкву, также можно ее заморозить, обмотав порезанные кусочки пищевой пленкой.
Некоторые овощи, такие как кабачки, синенькие нужно на несколько минут предварительно опустить в кипящую воду, после чего приступить к процессу замораживания.
Настоящим открытием станет зимой фаршированный перец.
Перец нужно помыть, очистить от семени и заложить в морозилку. Для экономии пространства в морозилке перец можно сложить один в один. То есть кончик одного перца всунуть в отверстие от чистки другого перца и так далее.
Также можно морозить и фаршированный перец, который еще не прошел стадию термический обработки.
Существует технология замораживания продуктов. Если ваш холодильник имеет функцию быстрой заморозки, можно закладывать в морозильную камеру всю приготовленную порцию овощей, фруктов или ягод сразу. Если же такой функции нет, придётся замораживать поэтапно, небольшими порциями.
