Топ-100

Самая вкусная квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Вчера я весь день квасила капусту. Её приготовление вызвало во мне массу теплых воспоминаний из детства. Раньше капусты квасили много, моя бабушка резала ее быстро и все складывала в большое корыто. А мне, маленькой, отводилась роль перемешивать – было интересно.

Всю жизнь я считала, что квашеная капуста – изобретение русских. Но как оказалось – во Франции, Германии и Англии тоже любят это блюдо и часто его готовят.

Попробовав разные рецепты из интернета, я все же вернулась к тому, бабушкиному – ведь только по нему капуста выходит хрустящей, вкусной и не сильно кислой.

Рецепт бабушки

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

  • капуста — 4 кг капусты (Для квашения лучше подойдут кочаны белые, а не зеленые);
  • морковь – 500 гр;
  • соль – 3 ст.л с горкой;
  • сахар – 5 ст.л;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Процесс:

  1. Капусту нашинковать любым удобным способом – на специальной теркой или обычным ножом
  2. Морковь натереть на крупной терке
  3. Овощи поместить в одну емкость, добавить к ним соль и сахар
  4. Тщательно перемешать всю массу, но стараться не сильно мять овощи
  5. Выложить приготовленные овощи в чистую сухую банку
  6. Выкладывать равномерными слоями, между которыми помещать лавровые листья и по 5 горошин черного перца
  7. Каждый слой утрамбовать, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу.
  8. Полученную банку оставить на 2 дня на столе, в ней будет выделяться пена и сок – это нормально.
  9. Пару раз в день нужно протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выходил углекислый газ
  10. После того, как все процессы прекратятся, банку можно прикрыть капроновой крышкой и спрятать в холодильник.

Бабушкин секрет был в том, что на поверхность капусты она вставляла веточки осины. Плесень никогда не появлялась, и капуста долго моя простоять, совершенно не изменяя своему вкусу.

Читать еще:  Вкусный и воздушный омлет за 5 минут - важные правила!
Веточка осины
Веточка осины
Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector