Топ-100

Самый вкусный и бюджетный рецепт холодца для вашего праздничного стола

Мы с мужем очень любим холодец. Особенно вкусно есть его вместе с щами или борщом. Но мои дети студенистое блюдо почему-то не оценили. Ну и ладно, нам больше достанется. Как и во многих семьях нашей страны у нас тоже есть традиция готовить холодец на Новый год. Но в преддверии праздника всегда очень много дел: купить подарки, нарядить елку, продумать меню, закупить продукты, посетить все детские утренники и рабочие корпоративы. Список можно продолжать. Времени на приготовление любимого холодца катастрофически не хватает. Поэтому в предновогодней суете меня спасает мамина подсказка. Ее суть заключается в том, что холодец можно заранее приготовить и сохранить в морозилке. А как правильно это сделать, я сейчас и расскажу.

Холодец ингридиенты

Для того чтобы холодец получился наваристым и вкусным, необходимо брать несколько видов мяса. Чаще всего я использую свиные ножки и говядину на косточке. Но на праздник я люблю добавлять больше ингредиентов. Для холодца отлично пойдут рульки свиные и говяжьи (лучше брать с суставами), куриные окорочка и шейки, петушки с потрошками и без них.

Отобранное мясо предварительно замачиваю на несколько часов (в среднем на 4-5). Потом я все тщательно промываю и заливаю водой. Если использую замороженное мясо, то через минут 5 после закипания всю воду из кастрюли выливаю. И наливаю свежую. Это связано с тем, что при варке замороженного мяса бульон может стать мутным и приобрести неприятный запах. При варке парного мяса бульон всегда прозрачный и вкусно пахнет.

Вариться мясо должно в итоге так, чтобы оно было залито на 4-5 сантиметров.

Важно учесть, что во время варки доливать воду категорически не рекомендуется.

После закипания бульон необходимо варить на медленном огне в течение 5-6 часов. Можно прикрыть крышкой. Спустя указанное время добавляю в бульон крупно нарезанные лук, морковь и черный перец горошком. Варим еще часа полтора. За 15 минут до окончания варки добавить несколько лавровых листочков.

Читать еще:  Как я усовершенствовала рецепт картофельных оладушек, порадовала семью новым блюдом

Для приготовления холодца не понадобиться желатин, если в конце  варки бульон будет покрывать сваренное мясо в соотношении 1 к 1.

По окончании варки полученный бульон тщательно процеживаю. А мясо отделяю от костей и нарезаю не сильно мелко.

Рецепт холодца

Для приготовления свежего холодца выкладываю в форму мясо, сверху посыпаю мелко нарезанный чеснок и заливаю бульоном. Затем форму убираем в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

А теперь важный момент! Если мне необходимо сохранить часть холодца на длительный период, то беру контейнер, накладываю в него часть мяса и заливаю процеженным бульон. Его лучше брать немного больше, чем обычно. Контейнер необходимо герметично закрыть. При отсутствии контейнеров можно все упаковать в несколько полиэтиленовых пакетов, но тогда сложнее соблюсти пропорции мяса и бульона. Контейнер с бульоном убираем в морозилку. Там его хранить лучше не более 3 месяцев. При необходимости потом его достаем из морозилки, растапливаем и кипятим около 5 минут, но не более. Дальше готовить как обычный холодец.

Когда холодец готов, сверху может образоваться жир. Его я обычно собираю в какую-нибудь баночку. На таком жире впоследствии можно что-нибудь пожарить, блюдо будет намного ароматнее.

Холодец всегда подаю с горчицей.

Оцените статью
Agronom.guru - портал для дачников и садоводов
Добавить комментарий

Adblock
detector