Щи, красные и зеленые борщи, уха, рассольник – очень вкусная и всеми нами любимая еда. Но есть еще не менее замечательное первое блюдо, которое станет «любимчиком» вашей семьи. Итак, встречайте — это венгерский суп!
Только не стоит путать его с бограчем, так как это абсолютно два разных блюда. К сожалению, первоначальный рецепт этого супа поварам найти так и не удалось, но тщательные поиски позволили максимально отобразить все ингредиенты и этапы приготовления данного шедевра. И уникальный вкус венгерского супа подтверждают гурманы всего мира.
На сегодня есть несколько рецептов приготовления блюда, но основа его приготовления остается неизменной – это грибы, овощи и зелень. Благодаря этим составляющим суп получается насыщенным, ароматным, густым. Важное место в этом блюде занимает соус из масла и муки, за счет чего и появляется удивительная и неповторимая текстура супа.
Приготовить его очень просто, достаточно всего лишь последовать нашим рекомендациям.
Основные ингредиенты
Начинаем приготовление нашего венгерского супа из расчета на 4 персоны. Нам потребуется:
- говяжий бульон – 255 мл;
- белые грибы – 530 г.;
- молоко – 130 мл;
- вода – 2 ст. л.;
- паприка – 2 ч. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- сметана – 160 г;
- петрушка – 15 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- копченая паприка – 0,5 ч. л.;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Сразу скажу, что специи заменять не рекомендовано, так как потеряется первоначальный традиционный вкус.
Полный, подробный рецепт смотрите ниже
Пошаговые инструкции
Первое, что нужно сделать, — приготовить бульон. Нужно промыть кусок говядины (желательно грудинку, но подойдут и другие части) и поставить варить до закипания. Постоянно снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачный. Как только вода закипит, уменьшаем огонь.
Дальше – по инструкции:
- После того, как говядина закипела, оставляем варить еще 20 минут. За это время чистим грибы, моем, сушим и нарезаем крупными ломтиками.
- Репчатый лук мелко нарезаем и ставим в сотейник, в котором предварительно разогрели масло.
- Обжариваем лук до появления золотистой корочки и сразу добавляем грибы. Через пару минут туда же отправляем мелко нарезанную зелень и паприку.
- Все ингредиенты обжариваем, постоянно помешиваем 10-15 минут.
- Моем и режем лимон на 4 части и выдавливаем сок в сотейник с овощами. Все аккуратно, но тщательно перемешиваем.
- За это время бульон уже готов и мы переливаем его в сотейник и понемногу перемешиваем.
- Варим еще 15 минут, затем убавляем огонь, добавляем молоко, сметану и опять перемешиваем.
- Оставляем все на медленном огне, чтобы наше блюдо томилось до тех пор, пока не начнет закипать. До кипения не доводим!
- В другой емкости разводим крахмал и воду, все это следует хорошо перемешать, чтобы не было комков, и масса стала однородной. Полученную смесь выливаем в сотейник. Суп у нас в это время готовится на медленном огне.
- Пока блюдо готовится, его необходимо аккуратно перемешивать. Выключить огонь нужно будет тогда, когда консистенция блюда станет вязкой. После этого добавляем перец и соль по вкусу, еще пару минут держим на огне и выключаем.
- Все, венгерский суп готов! Разливаем в порционные тарелки, заправляем сметаной и подаем к столу.
Приятного аппетита! Уверена, что венгерский суп станет постоянным вкусным спутником на вашем столе!