Анис обыкновенный был привезен в Россию еще во времена Ивана Грозного. Тогда многочисленные караваны перевозили различные специи, и некоторые семена остались на память об их путешествиях на отечественной земле. Сейчас эта культура встречается в Центрально-Черноземных районах и Краснодарском крае. Полезные свойства аниса давно уже используются по всем уголкам мира.
Содержание
Что такое анис?
Он растет в виде однолетней травы, высота которой достигает до 60 см. Она цветет, ее мелкие соцветия собраны в сложные зонтики, они белого цвета. После созревания плодов, эту пряность становится сложно спутать с чем-то еще, так как они имеют характерный аромат и особый вкус: пряно-сладкий.
Чаще всего нею знакомятся еще в детстве, ведь многие помнят, как их лечили анисовыми каплями.
Растение относится к неприхотливым видам, оно имеет тонкий стебель и разветвленный корень. Его листья отличаются формой:
- нижние длинночерешковые, бывают лопастными или надрезно-зубчатыми;
- средние клиновидные, в некоторых случаях бывают двухлопастными;
- верхние перистые с ланцетовидными долями.
Цветоносы появляются летом, обычно это происходит в июне, растение покрывается пятичленными соцветиями, на которых можно увидеть лепесточки ресничного вида, внутри них находится по пять тычинок.
Плоды с аниса получаются двусемянные, они окрашены в серовато-зеленый оттенок, их размер 2-6 мм, по форме напоминают овал, только со сплющенными бокам, их можно собирать в августе. Плоды очень легковесны, для получения 7 граммов нужно собрать 2 тыс. семян.
Трава активно применяется не только в качестве приправы, но и в парфюмерии, как средство от надоедливых насекомых, в качестве душистого компонента в производстве мыла.
Химический состав
Качество и характеристики рассматриваемого растения заложены в его уникальном составе, основными целебными свойствами обладают его плоды. Семена вмещают в себе эфирные масла, стероидный спирт, кумарины, холин, витамины Р и С, анисовые кислоты, многочисленные микро- и макроэлементы в виде: Ca, Mg, Fe, Zn, K, Cu, Mn.
Ценное эфирное масло получают из его семян.
В чем разница между анисом и бадьяном
Под вышеприведенное описание подпадает анис обыкновенный, но есть еще и его вид – звездчатый, которым украшают блюда. Он отличается от обычного формой плодов и происхождением, хотя аромат у них схожий, и они оба применяются одинаково.
Лечебные свойства аниса
Употребляя анис можно помочь организму избавиться от многих заболеваний и нарушений, его воздействие на органы многогранно:
- при болезнях дыхательных путей помогает выводить мокроту;
- после его применения оказывается бодрящее действие;
- понижает температуру;
- улучшает работу почек;
- стимулирует работу кишечника;
- раздробляет камни в почках;
- устраняет воспаления;
- купирует мигрени;
- улучшает аппетит;
- повышает лактацию;
- нормализует деятельность сердечной мышцы;
- сокращает сроки заживления ран;
- нормализует сон;
- успокаивающе действует при нервных расстройствах и срывах;
- может помочь в борьбе с эктопаразитами, такими как клещ, блохи и вши;
- повышает остроту зрения;
- уменьшает боли при ревматизме или подагре;
- улучшает работу желез;
- помогает избавить кожу от дерматитов.
У жителей Востока есть традиция – есть анис после еды, чтобы устранить неприятный запах и ускорить пищеварение.
Для мужчин
Анис для сильного пола рекомендовали медики еще в древности, он благотворно действует на весь их организм. Каждодневный прием его семян в количестве 1 ч. ложки помогает сохранить мужское здоровье на долгие года.
Для потенции желательно регулярно делать отвар из корней сухого растения, нужно измельчить их и проварить четверть часа, а затем приминать по 3 раза по 1 столовой ложке в день.
Анис используют при проблемах с простатитом, при воспалительных процессах во время мочеиспускания.
Для женщин
Болезни слабого пола также можно излечить анисом обыкновенным, но к его приему нужно относиться с определенными ограничениями. В разные женские периоды жизни можно встретить применение аниса:
- масло растения используется при производстве лекарств, применяемых при лечении гинекологических воспалений;
- отвары и эфиры аниса смягчают протекание менструального цикла, купируют боли;
- анисовый отвар помогает молодым мамам при кормлении, так как выступает отличным молокогонным средством;
- растение часто используется для возрастной кожи, идет в качестве одного из компонентов в косметике.
Но во время беременности анис и средства на его основе применять нельзя, так как они могут спровоцировать обильное внутриматочное кровотечение. Этим свойством травы раньше знахарки прерывали беременность.
Вред аниса
Насколько б ни было полезно это растение, при незнании о его свойствах, можно существенно навредить своему организму. При употреблении его беременными, он может вызвать сокращение матки, а у кого проблемы с ЖКТ спровоцировать раздражение слизистых.
Применение аниса в кулинарии
Высушенные анисовые плоды обладают благоухающим ароматом свежести, естественно, это не осталось незамеченным и давно применяется в кулинарном искусстве. В разных блюдах мира используются практически все части растения.
Корни и семена идут для производства алкоголя: Самбуки, Абсента, Пастис, Перно и других напитков. Листья добавляются в салаты, индусы используют их вместе с побегами. Во многих рецептах супов, мясных и рыбных деликатесов также применяется анис, он стал неотъемлемым ингредиентом в кондитерских и хлебобулочных изделиях, придает пикантный вкус консервированным продуктам.
На Руси начали готовить из плодов и сейчас популярный напиток – «Анисовую водку». А русские моченые яблоки с анисом имеют многих поклонников.
Такая зелень придает блюдам нотку свежести, ее добавляют в соусы, кисломолочным напиткам. Только при его применении нужно знать, что он теряет свой аромат при обработке горячим паром, так что его добавляют в уже остывшие блюда.
Анисовые семена и зелень используются как украшение для каш, на основе них делают напитки и чай. Они помогают долго сохранять блюда в свежем состоянии, они дольше хранятся.
Как применяют анис в косметологии
Анис обыкновенный ценится теми, кто хочет иметь роскошную шевелюру, для поддержания волос в идеальном состоянии используется его масло. Не менее важен он для омоложения стареющей кожи, а все благодаря своему богатому составу:
- жирные кислоты нормализуют водно-липидный баланс эпидермиса, от которого зависит цвет кожи, ее тургор, устраняется отечность и высыпания, проходит раздражение;
- калий способствует разглаживанию кожи и снимает напряжение мышечной массы;
- витамины насыщают собой разные слои дермы.
В косметологии анис используется в виде:
- эфира, который добавляется в шампуни и уходовые средства для волос;
- масла, их добавляют в крем, применяемый для шеи и лица;
- компонента для изготовления мазей и массажных гелей, пены для ванн.
Анис дарит свежеть и заряд бодрости при его использовании в ароматерапии.
Лечебные рецепты с анисом
Как же обойтись без полезных рецептур, которые можно без труда выполнить самому, их эффективность проверена уже не одним поколением.
Отвар аниса
Он полезен при заболеваниях горла, им полощут его и принимают внутрь, также он помогает при болезненных месячных, колите или диареи. Анисовый отвар устраняет неприятный запах из ротовой полости, выступает спасением для курильщиков, так как не только борется с их извечной проблемой несвежего дыхания, но и помогает преодолеть эту зависимость. Для детей его используют в качестве средства для повышения аппетита, а для старшего поколения он помогает улучшить работу сердца.
Приготовление отвара заключается в заваривании семян кипяченой водой, а в некоторых рецептурах процедура происходит с помощью водяной бани. После одного из приведенных вариантов доведения отвара до кипения, его оставляют настаиваться сутки. Прием ведется перед едой, пьется он небольшими глотками по 200 мл ежедневно.
Спиртовая настойка
Это многофункциональное средство, которое может заменить собой половину домашней аптечки, так как может выручить и помочь:
- преодолеть патологию органов дыхания;
- улучшить микрофлору ЖКТ;
- ускорить вывод мокроты;
- улучшить аппетит, только пить ее нужно пить перед едой;
- нормализовать стул при любых ситуациях;
- устранить воспаление нижних органов дыхания, если принимать его в качестве чая или грудного сбора.
Анисовая настойка – сродни водке на семенах этого растения. Ее получают путем настаивания плодов на спирте, по крепости она может достигнуть 50 градусов.
Перед регулярным употреблением такого напитка нужно все же понимать, что он относится к алкогольным напиткам, и его нужно пить дозировано, добавляя несколько капель настойки в чай или другой согревающий напиток.
Чай из семян аниса
Средство используется для успокоения нервной системы, улучшения аппетита, утоления жажды, улучшает лактацию и помогает устранить кашель. Готовиться чайный напиток из семян, которые нужно взять в количестве 1 ч. ложки и залить 2 стаканами воды, затем довести до кипения и после охлаждения пить.
Есть еще один вариант: залить семена небольшим количеством воды доведенной до кипения и оставить на четверть часа, после чего подготовленную жидкость вылить в ранее заваренный черный чай. В него рекомендуется добавить измельченные грецкие орехи, которые помогут усилить действие аниса.
Чай принимается в разное время суток, в зависимости от решаемой проблемы, если это связано со сном, то желательно вечером, а вот для улучшения пищеварения лучше перед каждыми приемом пищи. Вместо сахара желательно использовать мед.
Грецкие орехи в чае любят немногие, их можно заменить цитрусовыми, корицей, имбирем и другими полезными приправами и фруктами.
Нашатырно-анисовые капли
Они состоят из аммиака и масла, которые в сочетании друг с другом помогают:
- очистить бронхи;
- усилить отхаркивающий эффект;
- при детском коклюше;
- улучшить работу желез бронхов;
- понижают вздутие кишечника;
- ускоряют заживление слизистых;
- разжижают слизь, скопившуюся в бронхах;
- снять воспаление;
- обеззараживают дыхательные пути.
Капли принимаются внутрь до 4 раз в сутки. Они разрешены даже детям до года, но не более 1 капли в день, для взрослых дозировка составляет – до 15 капель.
Эфирное масло
Получают этот продукт путем дистилляции семян паром, заготавливают их заранее, еще в августе, именно тогда в нем накапливается максимальное содержание эфирных соединений. Чтобы получить 1 грамм масла нужно перегнать 50 гр. семян.
В масле содержится: 10% метилхавикола и 85% анетола, первый резкий и жгучий, а вот второй компонент имеет сладковатый запах и вкус. Продукт немного вязкий, бесцветный.
Масло нашло широкое применение, его можно увидеть на этикетках лекарств от насморка, заболеваний горла, нервной системы и ЖКТ, продукт используется при ингаляциях и для ароматерапии. Оно отпугивает кровососущих насекомых, его можно встретить в дезодорантах и освежителях воздуха.
При изготовлении освежителей воздуха, дезодорантов.
Анисовая вода
Она чаще всего покупается родителями младенцев, у которых всегда наблюдается расстройство желудка, до его полного формирования.
Приготовление целебной воды заключается в следующем:
- семена аниса растолочь и залить горячей водой;
- довести смесь до кипения, на это уйдет примерно четверть часа;
- раствор может использоваться в течение длительного времени, но его нужно хранить в холодильнике.
Деткам до года доза не должна превышать 3 капель, а вот старшим малышам уже можно давать 1 ч. ложку трижды.
Противопоказания
Прием растения в любом виде для людей, с заболеваниями кишечника и желудка противопоказан. Строго запрещен он женщинам при вынашивании ребенка.
Выращивание аниса, уборка
Высевают анис в обычный грунт, он растет как трава, но в борьбе с засухой его нужно периодически поливать. Сбор урожая приходится на конец лета, трава становится бурого цвета, лучше собирать его в ясную погоду.
Правила заготовки аниса
Соцветия аниса связывают и оставляют в хорошо проветриваемом помещении, после высушивания их молотят, затем просушивают. Заготовка корней проводится после сбора плодов. Срок хранения сырья – 3 года. Дома анис нужно высыпать в стеклянную посуду и поставить подальше от лучей света.
