Полезные свойства и применение бадьяна

Бадьян – южное растение, которое отличается уникальными вкусовыми качествами. Широко
применяется в кулинарии и в косметологии. При правильном использовании способен оказать
на организм лечебное и общее укрепляющее действие. Более подробно о данном растении и
его преимуществах можно узнать в статье.

Ботаническое описание

Родиной растения являются страны Азии. Произрастает дерево в Японии, а также в юго-западной части Китая. Культура относится к анисовым. Имеет бледные зеленоватые и желтоватые цветки.
Соплодия выглядят, как небольшие звездочки. Отсюда берется название растения – звездчатый анис. В каждой отдельной части звездочки находится зернышко. Общее их количество колеблется от 8 до 12 штук.

Химический состав растения

Бадьян – уникальный кладезь полезных компонентов. Главный элемент — фенольное соединение анетола. Количество данного вещества – около 90%. Именно оно придает растению антисептические свойства. Одновременно с основным веществом присутствуют такие полезные элементы, как:

• Соли минералов;
• Витамины А, С и группы В;
• Множество макро- и микроэлементов;
• Сафол;
• Терпены;
• Органические кислоты;
• Масла;
• Разные танины.

В одной звездочке растения содержится примерно 320 калорий.

Классификация культуры

Бадьян или Иллициум – это родовое официальное название вечнозеленых древесных культур. Род состоит примерно из 40 видов. Плоды применяются в области кулинарии. Растение незаменимо в медицине. С лечебными и общеукрепляющими целями используются виды:

• Бадьян японский и анисовый;
• Японский звездчатый анис;
• Иллициум.

Японский анис – это сорт бадьяна, отличающийся более высокой токсичностью.

Полезные свойства

Употребление семян или корней в состоянии помочь при разных заболеваниях. К основным полезным свойствам относятся:

1. Потогонное. Стимулирует активность ЦНС. Ускоряет кровообращение, немного повышает давление. Слегка разогревает все ткани тела.
2. Желчегонное. Горьковатый и терпкий вкус оказывает положительное влияние на процессы выделения желчи.
3. Противовоспалительное. Входящие в состав дубильные компоненты играют роль отличного антисептика.

Для чего нужны семена и листья? Лечебную культуру можно использовать в следующих случаях:

• Простуда и кашель. Стимулирует обновление слизистой верхних дыхательных путей;
• Патологии кишечника. Растение поможет при таких патологиях, как колит, энтерит, несварение, дисбактериоз, запор, понос и метеоризм;
• Глисты и паразиты. С этой целью следует применять не семена, но кожицу с корней бадьяна;
• Патологии печени и желчного пузыря;Воспаление мочевыводящих путей – цистит, мочекаменная болезнь и нефрит;
• Травмы и инфекционные заболевания кожи. Настой бадьяна применяют для лечения угревой сыпи. Растение помогает при псориазе и пиодермии. Оно быстро снимает зуд и убирает воспаление;
• Боли в суставах – травматические, возрастные и инфекционные.

Бадьян незаменим при разных отклонениях со стороны ЦНС. Используется для лечения нервных тиков, головной боли, спазмах. Хорошо помогает лечить депрессию и эпилепсию.

Действие на организм

Компоненты культуры способны оказать полезное влияние на организм человека:

1. Стимулирование ЖКТ.
2. Преимущественное ветрогонное действие.
3. Нормализация функционирования нервной системы.
4. Мочегонный эффект.
5. Улучшение состояния эндокринной системы.
6. Стимулирование выработки эстрогена. Как следствие — нормализация цикла, уменьшение болей при ПМС.

Регулярное употребление бадьяна оказывает общеукрепляющее действие. Повышается общая сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Противопоказания

Пряность противопоказана при заболеваниях нервной системы. Если у человека эпилепсия или повышенная нервная возбудимость, состояние организма может серьезно ухудшиться. Противопоказана культура в период беременности. Входящие в состав компоненты способны негативно отразиться на развитии плода. Следует отказаться от употребления бадьяна людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям. Он может вызвать отечность, сыпь и покраснения.

Возможный вред

При неправильном применении бадьян может причинить вред организму. При сочетании определенных веществ может начаться обратная реакция. Смешивание данного растения с брусникой может вызвать обезвоживание организма. Не рекомендуется пить чай из бадьяна в период нахождения на бессолевой диете. Эфирное масло при неграмотном применении вызывает ожоги. Данный продукт следует употреблять в разбавленном виде или вместе с иными маслами.

Выращивание бадьяна

Южное растение успешно можно выращивать в домашних условиях. Настоящий Бадьян предпочитает песчаную почву. Важно замешивать грунт, в котором вода не будет застаиваться. При высаживании следует придерживаться такой последовательности действий:

1. В грунт добавляют песок, дерн, щебень.
2. Глубина посева должна быть 5-8 см.
3. Высоту культуры следует ограничивать посредством обрезки.
4. Оптимальная температура для весеннего и летнего времени от 18 до 24 градусов.
5. В холодное время года растению нужно обеспечить температуру 5-10 градусов.
6. Культура должна находиться в полутени. От прямых солнечных лучей на листьях появляются ожоги.

Цветок способен самостоятельно защитить себя от пересыхания. Оно отлично переносит зиму. Если весной своевременно убрать сухие листья, быстро появятся новые побеги. Несмотря на то, что бадьян сильный, за ним нужно правильно ухаживать.

Уход за растением

Настоящий Бадьян требует регулярной подкормки летом и весной. Добавлять полезные вещества нужно каждые две недели. Поливать растение в жаркое время года следует обильно. Зимой и осенью частота полива зависит от температуры в помещении.

Воду желательно использовать мягкую. Идеально подойдет талая дождевая или бутилированная вода комнатной температуры. Перегнившие и опавшие листья опадают. Убирать их не стоит, они создают хороший защитный покров.

Заготовка сырья

С лечебной целью можно использовать семена, а также листья и корни. Плоды заготавливают в осенний период, после созревания. Ядрышки следует сушить до тех пор, пока они не станут красно-коричневыми. Полностью высушенные плоды необходимо хранить в плотной упаковке.

Листья раскладывают сушить в тени, в идеально проветриваемом помещении. Корешки выкапывают в осеннее время. После очищения от грунта, корешки раскладывают также в хорошо вентилируемой комнате.

Хранение

Бадьян настоящий хранить нужно в герметичных контейнерах. Это должно быть прохладное, сухое место, куда не попадают прямые солнечные лучи. При соблюдении данных правил звездочки можно хранить на протяжении года. Но желательно использовать сырье за 3-4 месяца. Оно имеет свойство выдыхаться. А это приводит к потере полезных качеств. Бадьян молотый нельзя хранить более трех месяцев. По прошествии данного времени бадьян настоящий лучше не употреблять.

Способы приготовления лечебных средств

Существует много способов приготовления лекарственных средств на основе бадьяна. Схема действия зависит от того, какой продукт планируется приготовить.

Водный настой

Данная форма лекарственного средства применяется для лечения желчного пузыря, печени. Настой быстро повышает аппетит, устраняет метеоризм и нарушения кишечной моторики. Для приготовления лекарства потребуется подготовить:

• Чайную ложку молотых семян;
• 350 мл кипятка;
• Термос со стеклянной колбой внутри.

Термос предварительно нужно прогреть кипятком. Туда засыпается измельченный порошок. Сырье заливается кипятком. После того как смесь настоится в течение часа, настой нужно процедить.

Средства принимается по одной трети стакана три раза в день. Желательно употреблять настой за полчаса до еды. Лекарство не принимается курсами. Его достаточно пропить в течение суток или двух, пока не будут устранены все симптомы недомогания.

Спиртовая настойка

Эта форма лекарства готовится намного дольше по времени. За основу берется спирт, но разрешается применить водку или самогон. Если средство выполнено на основе спирта, оно получится концентрированным с высоким лечебным действием.

Назначают настойку при бронхите, ангине и заболеваниях верхних дыхательных путей. Готовится она следующим образом:

1. 10 грамм молотых семян засыпают в стеклянную посуду.
2. Порошок заливается 100 мл самогона или разбавленным до 40% спиртом. Алкоголь следует немного подогреть.
3. Емкость плотно закрывается. Смесь необходимо встряхнуть три-четыре раза.
4. Настойку ставят в темное, сухое место на 20 дней. Раз в два-три дня продукт необходимо встряхивать.
5. По прошествии 20 дней смесь нужно процедить.

Принимается лекарство три раза в день между приемами пищи по чайной ложке. Желательно употреблять продукт вместе с медом, в пропорции 1:1. Общее время лечения не должно превышать двух недель.

Глистогонный препарат

Это средство стоит употреблять только после сдачи соответствующих анализов, если в результате обследования были обнаружены острицы. При смешанной глистной инвазии придется подбирать иной препарат.

Для приготовления противоглистного средства потребуется подготовить столовую ложку семян, стакан кипятка и обычный термос. Готовится оно следующим образом:

1. Термос следует немного прогреть. Потом засыпать туда сырье.
2. Семена заливаются кипятком.
3. Емкость плотно закрывается и встряхивается.
4. Бадьян нужно настаивать до полного остывания.

В результате получается довольно крепкий настой от глистов. Употреблять его следует утром и вечером до принятия пищи. Оптимальное время приема – две недели.

Чем можно заменить бадьян?

При определенных противопоказаниях бадьян разрешается заменить. Своими вкусовыми характеристиками и назначением растение схоже с такими приправами, как:

• Тмин;
• Анис;
• Корица.

Наиболее популярной заменой является анис. Он заменяет бадьян в любом приготовленном блюде. Анис разрешается добавлять в лечебные и спиртные напитки, а также в варенье. Здесь главное соблюдать меру. Излишек приправы может придать блюду горьковатый привкус.

Бадьян и звездчатый анис: в чем разница

Несмотря на схожесть и взаимозаменяемость, анис и бадьян следует расценивать исключительно, как разные пряности. Общим является запах растений, но не область их применения. Вариант использования зависит от особенности формы и структуры семян.

Семена аниса относительно мелкие и мягкие. Добавлять их можно куда угодно. Звездочки бадьяна более твердые по структуре. Перед добавлением в творог или в тесто семена нужно очень тщательно измельчить.

Немедицинское использование растения

Бадьян широко применяется не только в лечебной сфере, но в кулинарии. Растение преимущественно привлекательным вкусовыми качествами, целебными свойствами. Употребление семян бадьяна дает следующие преимущества:

1. Косвенно повышает способность к зачатию.
2. За счет стимулирования ЦНС усиливается влечение.
3. Стабилизация гормонального фона.

Средство оказывает стимулирующее действие на метаболизм. Помогает быстро избавиться от лишнего веса.

Применение бадьяна в кулинарии

Бадьян настоящий просто незаменим в качестве добавки к сдобе, булочкам и калачам. Для придания пикантности, выпечку стоит посыпать сверху молотыми или целыми семенами. Порошок можно добавлять при заваривании глинтвейна. Готовить полезный ароматный чай и бодрящий кофе. При помощи бадьяна можно придать особый вкус джемам и вареньям.

Применение в хозяйстве

Растение отличается универсальностью в применении. Красная древесина достаточно популярна в мебельной индустрии. Эфирное масло используют, как репеллент против с мух и клопов. Смолистую измельченную кору применяют, как благовоние.

Применение в косметологии

Готовое эфирное масло бадьяна, как и травы, используют в косметологии. Продукт применяется для ухода за потерявшей упругость, зрелой и увядающей кожей. Добавляя капли масла в крем и сыворотку, можно получить следующие преимущества:

1. Повышение тургора кожи.
2. Улучшение липидного обмена.
3. Осветление пигментных пятен.
4. Выравнивание структуры кожи.
5. Уменьшение проявления целлюлита.
6. Обеззараживание и предупреждение воспалений.
7. Восстановление липидного слоя эпидермиса.

После двухнедельного применения масла в виде основного или дополнительного косметического средства отмечается повышение эластичности кожных покровов.

Какой на вкус бадьян?

Семена отличаются сладковато-горьким вяжущим вкусом. По запаху он напоминает обычный анис. Но запах является более сложным, ярким и насыщенным. Основным компонентом пряности выступает анетол. Именно он отвечает за вкусовые, привлекательные ароматические и лечебные характеристики продукта.

Применяя приправу в приготовлении кофе или чая, важно соблюдать осторожность. Если переборщить, вкус у напитка может получиться излишне вяжущим и горьким.

Рецепты напитков из бадьяна

Правильно приготовленные напитки эффективны против вздутий, воспалений и спазмов. Чай в небольшом объеме можно давать детям. Это помогает улучшить работу желудка. Если человека мучает сильный бронхит, чай поможет быстро справиться с недугом.

Восточный чай с пряностями

Чай с бадьяном по вкусу напоминает индийский массалу. Отличием является меньшее количество молока и немного больше меда. Чтобы приготовить подобный напиток в объеме 500 мл, потребуется взять такие компоненты:

• Две ложки черного крупнолистового чая;
• Три ложки полезного меда;
• Три небольшие бутона гвоздики;
• Половина ложки обычного молока;
• Одна звездочка бадьяна;
• Три зернышка кардамона;
• Небольшая палочка корицы.

Листья чая заливаются горячей водой температурой выше 90 градусов. Смесь настаивается 5 минут и процеживается. Добавляются предварительно размолотые пряности. Наполовину приготовленный чай необходимо поставить на небольшой огонь примерно на три минуты. В чай вливается молоко и доводится до кипения.

Смеси нужно дать остыть до 60 градусов и добавить туда мед. После этого она готова к употреблению. Это идеальный по вкусу и качеству согревающий напиток. Он незаменим в холодный период.

Бадьяновый чай при простуде

Данный напиток готовится довольно просто. Нужно взять одно соцветие. Тщательно измельчить, пересыпать в емкость и залить 50 мл кипятка. Напиток настаивается 20 минут. Продукт следует процедить и после этого сразу можно пить.

Настойка бадьяна

На основе цветков готовят полезную настойку. Для получения концентрата следует выполнить такие действия:

• 10 грамм приправы заливаются 100 мл водки;
• Смесь настаивается на протяжении трех недель;
• Готовая жидкость процеживается и переливается в стеклянную емкость.

Готовую настойку пьют при разных заболеваниях:

1. Кашель – по 5 мл 4-5 раз в день. Желательно употреблять с таким же количеством меда.
2. Кожные раздражения и фурункулы – настойка добавляется в ванну.
3. Грибок и потливость ног. Следует делать ванночки. Средство добавляется в пропорции 15 мл на литр воды.

Главным преимуществом является возможность его употребления при похудении. Для достижения положительного результата требуется принимать настой в количестве 5 мл до еды, не менее трех раз.

Кофе с бадьяном

Для самостоятельного приготовления кофе потребуется взять:

• 2 ложки молотых зерен;
• Немного корицы;
• Одно соцветие бадьяна;
• По вкусу сухие сливки и сахар.

Турка хорошо прогревается. Туда засыпается кофе, бадьян и приготовленная корица. В завершении добавляется стакан воды. Все это ставится на плиту, пока не появится аппетитная пенка. Кофе снимается, но пить его сразу не рекомендуется. Напитку нужно дать настояться примерно три минуты.

Самогон на бадьяне

Спиртной напиток получается полезным и вкусным. Необходимо знать, как правильно настаивать его, какие ингредиенты применять. Чтобы своими силами сделать напиток, потребуется приготовить:

• Тмин – 1 ч.л;
• Бадьян – 4 шт;
• Самогон – 1 литр;
• Сахар – 1 ч.л.

Самогон готовится достаточно быстро. Необходимо ровно 10 дней. В емкость из стекла насыпаются специи и заливаются домашним самогоном. Если его нет, подойдет обычная водка.

В отдельном стакане с теплой водой следует растворить сахар. Раствор добавляется к спиртному. Емкость плотно накрывается крышкой и оставляется на неделю. По прошествии времени напиток необходимо процедить и оставить в покое еще на трое суток. После продукт можно употреблять.

Куда добавить эфирное масло бадьяна?

Масло, выполненное из бадьяна, используют в разнообразных целях. Добавлять его рекомендуется в личные средства, предназначенные для каждодневного ухода за лицом, телом и волосами. Отличного результата можно достигнуть, если время от времени принимать ванны с маслом. Рекомендуется использовать его при массаже. Чтобы добиться от данных процедур положительного эффекта, нужно четко соблюдать дозировку:

1. В крем масло продукт добавляют в количестве 3 капель на 50 мл продукта.
2. Чтобы сделать масляную эмульсию, потребуется в 35 мл базы добавить 5 капель масла.
3. Ароматерапия. Чтобы освежить помещение 15 кв.м, достаточно 2-3 капель продукта.
4. В 10 грамма массажного крема добавляется 3 капли масла.
5. Горячие ингаляции. Для достижения положительного эффекта нужно добавить в специальную емкость или в ингалятор каплю раствора. Продолжительность процедуры не должна превышать 5-7 минут.
6. Если планируется принять ванну, пропорция должна быть 3 капли масла на 150 литров воды. Бадьян желательно предварительно развести в эмульгаторе – молоко или мед.

Идеального результата можно добиться, если добавлять масло в шампунь для волос. Регулярное применение этого средства значительно улучшит структуру волос. Быстро уменьшится жирность кожи головы и укрепятся волосяные фолликулы.

Приправа бадьян

Бадьян благодаря своим вкусовым качествам идеально подходит в качестве обычной приправы к супам и овощам. Блюда получаются очень своеобразными и насыщенными. Плоды растения острые, одновременно терпкие. Присутствует сладость, но без приторности. Семена добавляют в измельченном виде или целиком. Пряность используется гурманами для приготовления блюд из рыбы, мяса, все возможных напитков и сладких кондитерских изделий.

В Азии, где произрастает бадьян, соблюдаются особые традиции использования семян в кулинарии. Вот несколько примеров:

• В Китае звездочки добавляются в суп, сваренный из плавников акулы;
• В Индонезии пряность используют при приготовлении соусов;
• Во Вьетнаме пряность применяют при варке супа на говяжьем бульоне;
• В Армении бадьян добавляют к овощам.

Пряность дает изысканный привкус блюдам и одновременно оказывает общеукрепляющее действие.

Историческая справка

В России пряность появилась в начале 16 века. Семена бадьяна завезли из Китая. В результате организации тесных торговых отношений, приправа стала постоянно присутствовать на прилавках магазинов. До этого времени бадьян завозили из Европы. Он стоил дороже и использовался только в выпечке.

Благодаря китайцам продукт подешевел. Также стали известны многочисленные лечебные свойства пряности. Вот несколько основных исторических фактов, связанных с растением:

• Пряность использовали в качестве противоядия от змеиных укусов;
• Японцы культивируют и почитают бадьян, считая его священным;
• Первые упоминания о растении встречались еще в древних аюрведических трактатах;
• Несколько веков назад пряность служила основой для производства первых лекарственных препаратов от кашля.

Непреложным фактом является то, что семена бадьяна использовали для окуриваний в разных магических ритуалах. Носили звездочки в качестве амулета, заряженного магической энергией.

Подводя итоги

Бадьян – уникальный по своим лечебным и вкусовым качествам продукт. Об этом свидетельствует большое количество отзывов. Чтобы получить от применения максимальный положительный результат, важно соблюдать дозировку. Благодаря этому можно подчеркнуть вкус блюда или напитка, а также не навредить организму, если проводится лечение.