Продукт дня − авокадо: польза и вред для организма человека

Экзотический фрукт впервые ворвался в нашу жизнь благодаря неунывающему весельчаку с планеты Мелман, герою американского сериала с одноимённым названием − Альфу. Забавное инопланетное существо с несколькими желудками то и дело лакомилось авокадо с деревьев соседей. Огрызки фрукта периодически попадали в кадр, вызывая интерес у рядового российского зрителя.

На вид экзот казался малосъедобным, однако наши сограждане потихоньку распробовали тропический продукт. Сегодня авокадо можно купить в любом магазине. А авокадо: его польза и вред для организма человека уже хорошо известны кулинарам от Калининграда до Дальнего Востока.

По форме авокадо напоминает грушу, однако, кожура более плотная и тёмно-зелёная. Иногда авокадо называют «аллигаторовой грушей» из-за специфической кожуры, напоминающей кожу крокодила.

Как правильно есть авокадо, какие блюда можно приготовить из этого фрукта, можно ли употреблять в пищу его косточки? Обо всём этом подробно на нашем портале. Вместе с agronom.guru процесс приготовления косметических масок и экзотических блюд из авокадо станет намного проще.

Химический и питательный состав авокадо

Если посмотреть на авокадо в разрезе, он состоит из плотной кожуры, мякоти (по консистенции слегка напоминающей охлаждённое сливочное масло) и ядра, напоминающего орех.

Авокадо, хоть это и фрукт, относится к семейству лавровых. В нём, как у растения древесного, огромное количество ароматических масел. В древности фрукт называли «лесным маслом» за своеобразную консистенцию мякоти.

Миф о вреде косточек авокадо. Существует два разных мнения относительно пользы и вреда косточки авокадо. Подробнее мы остановимся на этом чуть позже, а пока заметим, что вещество персин, на которое «грешат» недоброжелатели, токсично только для домашних животных: птиц, кроликов, коз и лошадей.

ДЛЯ СПРАВКИ!

Персин – малорастворимое соединение, похожее на жирную кислоту. Содержится в больших количествах в листьях, кожуре и косточках авокадо.

Неограниченное употребление животными приводит к отёкам и угнетает сердечную деятельность, возможен массовый падёж скота. Такие случаи нередки для Испании, Бразилии и Мексики, а также Израиля, где животные набредают на дикие угодья авокадо и, естественно, получая «ударную» дозу персина, погибают. У человека повышение концентрации может привести к расстройству пищеварения и аллергии. Именно поэтому кормящим мамам и малышам до трёх лет ни кожуру, ни ядра авокадо в пищу употреблять нежелательно.

В остальном авокадо, если сравнивать с другими плодами, − «молодильная груша» для нашего организма. В нём масса витаминов (В, Е, А и С), фолиевая кислота, железо, танины и катехины – фенольные соединения, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы (отсюда ярко выраженный вяжущий вкус косточки), а также важнейшие минеральные компоненты и вещества, относящиеся к группе гликозидов. Часть из них регулирует пищеварение, другая − работу мышц и сердца. Авокадо – лидер по содержанию калия среди всех других продуктов.

Чем спелее плод авокадо, тем меньше полезных веществ остаётся в мякоти и тем больше их накапливается в косточке. Именно поэтому у зрелого плода самое ценное −это его зерно.

Авокадо – единственный фрукт, в составе которого содержится большое количество манногептулозы. Этот углевод нейтрализует фермент, отвечающий за усвоение глюкозы, соответственно, при неизменном рационе питания авокадо способен искусственно вызвать чувство сахарного голода. Это является настоящим спасением для диабетиков. Кроме того, вещество благоприятно воздействует на общий тонус организма, повышает работоспособность, концентрацию, снимает раздражительность и усталость.

В мире известно более 400 видов авокадо. В России Хаас – самый известный сорт. Именно его привозят чаще всего, так как он хорошо переносит транспортировку и не теряет своих вкусовых качеств.

Ещё в древности использовали как природный антисептик. Добавляли в продукты для их долгого хранения. Вещества, входящие в состав авокадо, защищают от окисления белки и жиры, содержащиеся в мясе. Обеззараживающие свойства авокадо применяли в лечении такой неприятной грибковой инфекции, как молочница.

Высокое содержание флаванола делает авокадо лидером среди продуктов, разрушающих раковые клетки. Учёные даже пытаются создать эликсир молодости с использованием этого вещества.

Кроме того, авокадо помогает вырабатывать сератонин, или так называемый гормон счастья. В авокадо содержится и такое вещество, как глутатион, он помогает улучшить зрение, а также участвует в санитарной уборке организма от канцерогенов, он не только их выводит из организма, но и уничтожает последствия оседания ядовитых токсинов.

Авокадо содержит тритерпеновый сапонин. Это вещество входит в состав многих лекарств от кашля. Оно усиливает действие некоторых гормонов, контролирует водно-солевой баланс в организме и растворяет жировые и холестериновые бляшки.

Регулярные салаты из авокадо существенно снижают риск возникновения атеросклероза, инфарктов, гипертонии и малокровия, помогают при заболеваниях ЖКТ (в том числе, с повышенной кислотностью и при запорах), сахарном диабете и катаракте.

Уже на седьмые сутки употребления в пищу одного авокадо в день уровень «плохого» холестерина снижается на 23%

Авокадо – польза и вред для женщин

Авокадо – продукт молодости. Если употреблять хотя бы половину одного плода в день, то с течением небольшого периода времени можно заметить улучшение состояния кожи, волос, прилив бодрости и сил.

Ещё индейцы ацтеки отмечали полезные свойства авокадо для женщин, а именно, возбуждающий эффект «лесного масла». Кроме того, авокадо – природный антиоксидант, он омолаживает весь организм, выводит токсины и свободные радикалы, укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ, насыщает клетки кислородом.

Просыпаться по утрам станет намного проще, если добавить в чай щепотку протёртого и высушенного семечка авокадо. Такой «энергетик» поможет сосредоточиться и улучшит настроение.

Благодаря способности сдерживать усвоение глюкозы, эффективен в качестве биодобавки для худеющих дам, снижает уровень холестерина. Авокадо рекомендуют включать в рацион женщинам старше 40 лет. В нём содержатся природные кислоты, которые помогают справиться с гормональными «взрывами», связанными со снижением уровня эстрогена. А при регулярном приёме лесная ягода поможет сдвинуть наступление климакса. В авокадо содержатся биологически активные вещества, сходные с гормонами, которые могут бороться со снижением выработки эстрогена.

Полезные свойства авокадо для мужчин

Польза авокадо для мужчин − в их скрытой силе. Афродизиак – секретное оружие мужчин. Буквально пара долек авокадо на тарелке во время вечернего ужина с любимой, и мужчине можно не переживать за продолжение вечера. В нём ударная доза фолиевой кислоты, которая усиливает мужскую силу. Кроме того, свойство обеззараживать быстрые углеводы помогает держать хорошую форму. Чем ещё полезен авокадо для мужчин? Польза ещё и в том, что большое количество растительных масел позволяет наращивать мышцы даже при отсутствии белковой диеты, выступая аналогом белковых жиров.

Авокадо – полезные свойства и противопоказания

Единственным сдерживающим фактором для регулярного употребления авокадо могут быть аллергические реакции, острые периоды заболеваний почек и желчного пузыря. Поэтому людям, у которых есть такие проблемы, стоит отказаться от чрезмерного увлечения этим фруктом. Другие полезные свойства авокадо к противопоказаниям не относятся.

Авокадо для похудения

Благодаря способности расщеплять сложные сахара, снижается уровень сахара в крови, а значит, чувство голода не наступает. Есть просто не хочется – а что ещё нужно тем, кто использует авокадо для похудения. Кроме того, фрукт даст необходимую энергию при низком употреблении калорий.

Ещё одно полезное свойство авокадо – он разгоняет обмен веществ. Улучшает работу кишечника, очищает организм от токсинов. А значит, процесс похудения будет иметь немалый очищающий эффект.

Авокадо при беременности

Чем полезен авокадо для женщин во время беременности? Железо, производные витамина группы В и фолиевая кислота – главные вещества, которые не только помогают наступлению беременности, но и благоприятно влияют на её исход. Все они в натуральном виде содержатся в авокадо. Дефицит этих элементов, особенно в первый триместр беременности, может негативно повлиять на развитие плода и закладку его основных систем и органов.

В первые месяцы беременности, чтобы исключить невынашивание, организм снижает иммунитет и уже не воспринимает ребёнка как чужеродный организм. Авокадо при беременности, особенно в этот период, просто незаменим. Благодаря запасу витаминов и кислот он поддерживает защитные системы организма и эффективно борется с инфекциями и простудами. Как косметическое средство можно наносить вместе с любым детским кремом, избежать растяжек на коже поможет мякоть авокадо. Польза этого продукта для беременных в разы превышает вред.

Авокадо при кормлении грудью

А вот кушать авокадо при кормлении грудью не стоит. Дубильные вещества, входящие в его состав, могут вызвать несварение желудка у крохи и аллергию.

Авокадо для волос

Авокадо – спасение для ломких и сухих волос. Благодаря высокому содержанию жиров и масел такие маски прекрасно питают ослабленные волосы.

Маска для волос – пошаговый рецепт и нанесение

Для укрепления волос может помочь йогуртовая маска из авокадо. Молочный продукт смешивается с кашицей из авокадо в пропорции 2:3. Добавить ложку оливкового масла и нанести на 40 минут.

А вот для жирных волос йогурт заменяют кефиром. Добавляют ложку мёда. Такая маска напитает волосы силой и здоровьем и избавит от лишней жирности. А если добавить в такую маску ещё и желток, то считается, что это способствует быстрому росту волос.

Для печени

Польза и вред авокадо для печени − в её способности выводить токсины. С одной стороны, печень очищается, с другой − жирные кислоты нагружают её. Несколько кусочков «аллигаторовой груши» в день помогут очистить печень от шлаков и токсинов. Вещества, содержащиеся в авокадо, попадая в организм, вырабатывают особые ферменты, способствующие очищению и восстановлению печени. Кроме этого, регулярное употребление фрукта практически исключает образование в органе злокачественных опухолей. Возможный вред для печени минимален, по сравнению с пользой. Как мы уже говорили выше, главная опасность − чрезмерное употребление.

Для диабетиков

Для людей, страдающих сахарным диабетом, авокадо принесёт больше пользы, чем нанесёт вред. Здесь также важна умеренность! Он помогает насытить организм полезными кислотами и витаминами, при этом содержания сахара в нём самом приближается к нулю.

А, известная нам, манногептулоза, благодаря активизации ферментов, поможет нейтрализовать излишки сахара в крови и тем самым стабилизировать его уровень. Кроме того, снижаются показатели холестерина, пропадает чувство голода. Немаловажным фактором является и его способность укреплять сосуды, что для диабетиков является постоянным спутником болезни.

Рекомендации – как употреблять

Авокадо, как мы говорили, обладает одним не очень приятным свойством. Кожура и его ядро содержат персин − вещество, которое при неумеренном употреблении может вызвать аллергию. Поэтому основной рекомендацией, как употреблять авокадо, должно стать главное правило − умеренно. Оптимальная «доза» − 200 г в день. Лучше употреблять сырой продукт, хотя допускается его выпекание.

Как почистить авокадо

Процесс этот напоминает разрезание персика. Точно так же надрезается вдоль на две половинки. Можно пользоваться специальным ножом.

Они имеют приятную маслянистую структуру. Фрукт режется легко, практически не остаётся следов от ножа. Дольки очень удобно нарезать фигурно. Косточка не защищена твёрдой оболочкой, её удаляют обычной вилкой. Кожица, напротив, толстая и плотная. Её удобнее чистить с помощью специальных ножей.

Очищенный авокадо – продукт скоропортящийся. Чтобы нарезанный авокадо не потемнел, косточку оставляют.

Интересные рецепты из авокадо

Авокадо − традиционный продукт мексиканской, итальянской, японской кухни. Чаще всего его используют для приготовления национальных блюд. В этих странах авокадо едят каждый день. Очень любят его вегетарианцы. Обычное меню включает массу вариаций блюд: супы, салаты, паштеты, закуски, коктейли и мороженое.

Рассмотрим процесс приготовления самого популярного блюда из авокадо – мексиканское гуакамоле. Эта закуска придаст изысканности любому блюду.

Очень хорошо авокадо чувствует себя в сочетании с морепродуктами. Россияне добавляют его во многие салаты. Особенную любовь завоевала «Сельдь под шубой» с авокадо. В рецепте он заменяет куриное яйцо. Можно приготовить авокадо с курицей.

Как можно использовать косточки из авокадо

Косточки из авокадо – маленькие аккумуляторы полезных веществ. К моменту созревания плода большинство полезных веществ переходит именно в ядро. Внешне оно напоминает спелый орех с ровным, красивым контуром. Семечко не имеет защитного покрытия. Тонкая мембрана позволяет веществам из мякоти беспрепятственно попадать в тело ядра.

В древности косточку авокадо использовали для производства чернил. При измельчении она приобретает красный оттенок. Поэтому для приготовления в пищу косточку обязательно прогреть. Обычно её запекают или варят.

 

Безопасная доза для человека – половина ядра в день. Главное правило – можно, но осторожно.

В косточке зрелого авокадо содержится огромное количество фосфора и калия. В три раза больше, чем в мякоти. Вещества, содержащиеся в косточке, препятствуют порче продукта и не допускают развитие микробов и грибков. В косточке содержится незаменимая олеиновая кислота – почти 77% всей массы. Она содержит более 70% суточного объёма антиоксидантов.

Сердцевина авокадо помогает в лечении жёлтой лихорадки, переносчиками которой являются малярийные комары.

В каком виде принимать косточку внутрь

Перед любыми манипуляциями косточку лучше вынуть, помыть и просушить в духовке. Температура должна быть минимальной, умеренный нагрев поможет избавиться от горечи. Запекать ядро рекомендуют при температуре не выше 70°C, так в нём сохранится больше полезных веществ:

• ядро авокадо достаточно плотное. Прежде чем измельчать его в блендере, лучше разрезать на мелкие кусочки. Подойдёт и мелкая тёрка;
• сушёное ядро проще расколоть старым «дедовским» методом колки грецкого ореха в скорлупе – молотком и в ткани;
• муку проще всего намолотить в кофемолке. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы получить более мелкий порошок.

Муку или ядрышки ни в коем случае нельзя есть как основное блюдо, к примеру, как арахис. Оно используется только как добавка. Своего рода БАД.

Куда добавлять:

1. В каши или супы.
2. В чаи или напитки. Для усиления лечебного эффекта можно использовать мёд.
3. В салаты − как фруктовые, так и овощные. Причём в этом случае ядро можно натирать или использовать порошок.
4. В компоты или соусы.
5. В бутерброды в качестве приправы.

Нетрадиционное применение: зёрна авокадо используются для создания талисманов и подвесок. Они достаточно прочные, но, вместе с тем, эластичные, чтобы создавать вот такие уникальные шедевры.

Косточки имеют интересную структуру. Благодаря чему их используют в декоративных целях. К примеру, украшают рамки для фотографий.

Масло авокадо – применение

Масло из авокадо: польза и вред от применения. В такой форме сохраняется консистенция всех полезных веществ авокадо. Масло помогает снять боли при коликах и гастритах, укрепляет сердце и сосуды. Прекрасное средство для заживления ран и ожогов.

Масло из авокадо, нанесённое на ступни ног, может защитить от грибковых инфекций.

В косметологии масло авокадо используется вместо массажного. Им протирают лицо и мажут волосы. Ванночки укрепляют ногти, помогают в заживлении мелких трещинок и царапин, питают и увлажняют кожу.

Авокадо в косметологии

Авокадо широко используется как эффективный инструмент для сохранения красоты и молодости. Используют как сам фрукт, так и порошок из его ядра. Такая паста прекрасно снимает покраснения на коже и острый период подросткового акне.

Чтобы подсушить воспалённый прыщ, пасту, смешанную с тёплой водой, наносят на гнойный участок. Если смешать молотое семя с косметическим маслом, получится прекрасный скраб, который не будет царапать кожу, а эффективно очистит, напитает её влагой и маслами.

За счёт чего возникает эффект омоложения кожи?

В авокадо содержатся два важных витамина красоты − А и Е. Наиболее эффективно они усваиваются как раз вместе с растительными жирами, которые тоже есть в этом экзотическом фрукте. Если прибавить набор аминокислот, то получается природный питательный коктейль для кожи. После регулярного применения масок и скрабов кожа становится эластичной, подтянутой, выглядит сияющей, уходит сухость и краснота.

Как правильно выбрать спелый плод

Обычно в Россию авокадо привозят незрелым. Эта особенность характерна для логистики подобного товара. На прилавках он дозревает.

Итак, как выбрать спелый плод авокадо?

1. Чем светлее корочка, тем более недозревший продукт.
2. Если цвет тёмно-зелёный, такой авокадо почти дозрел, однако его ещё рано использовать в пищу.
3. Дозревший и готовый к употреблению авокадо приобретает стойкий коричневый оттенок. Зелёные вкрапления незначительны.
4. Мякоть плода не должна быть слишком мягкой, а скорее упругой. Лучше всего, чтобы кожица продавливалась незначительно.

Можно ли вырастить авокадо у себя дома

Да, для этого необходимо правильно посадить косточку. Правда, сам плод может и не появиться, однако зелёное, красивое растение вырастет обязательно. Первые росточки можно будет наблюдать буквально через неделю−две после посадки.

Заключение

Несмотря на свой непривлекательный вид и достаточно спорный вкус (точнее, его отсутствие), авокадо обладает массой полезных свойств, и во многом уникален в их сочетании. При соблюдении рекомендации и дозировке авокадо может стать полезной добавкой к пище и избавит от многих неприятных заболеваний.

Если у вас есть вопросы к автору статьи, желание оставить своё мнение, или хотите поделиться собственным рецептом приготовления авокадо, оставляйте комментарии ниже.