Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

В грибной сезон все любители тихой охоты стараются побаловать себя любимыми лисичками. Этот гриб любим и ценится не только за отличные вкусовые качества, небольшие размеры, приятный аромат, но и за то, что его никогда не поражают черви. В сегодняшней статье портала Agronom.guru расскажем о том, какие разновидности лисичек существуют, как не ошибиться и не сорвать ложный или ядовитый гриб, а также как правильно приготовить лисички. Фото и описание большинства видов помогут разобраться, какие из них съедобные, а какие необходимо обходить стороной. Вниманию читателей будет представлена информация о том, как выращивать лисички на собственной даче или земельном участке.

Виды съедобных грибов лисичек, и как они выглядят на фото

Существует множество разновидностей съедобных лисичек. Их трудно спутать с другими видами грибов. Шляпка и ножка у них практически не имеют разграничения и сливаются в единое целое. По нестандартной форме шапочки и неправильным краям легко узнаётся лисичка. Гриб, рисунок которого представлен в энциклопедии, может незначительно отличаться от найденного в дикой природе, ввиду климатических особенностей региона, в котором он рос.

Настоящая или обыкновенная лисичка

Лучшее от лисички сохранилось именно в этом подвиде. Данный гриб можно повстречать чаще всего. Он практически не поражается червями, имеет красивый внешний вид, легко готовится, имеет универсальное назначение. Урожаи в сезон обильные, их хватает на всех любителей тихой охоты. А появляется настоящая лисичка одной из первых, едва ли начнётся подходящая погода.

Этим грибам не нужно бережное и трепетное обращение, собирать их вполне можно в рюкзак, корзину или обыкновенное ведро. Товарные качества от этого никак не пострадают. В составе гриба имеется много каротина, благодаря которому он получил насыщенный жёлтый окрас. Также состав содержит в себе огромное количество полезных для человеческого организма веществ.

Стоит отметить, что гриб лисичка приносит пользу человеку только в том случае, если он собран непосредственно в лесу. Те экземпляры, которые росли вблизи дороги или города, в пищу употреблять нельзя. В противном случае можно получить отравление, так как лисички, как и любые другие грибы, прекрасно впитывают яды и выхлопы.

Настоящая лисичка не поражается червями из-за содержания в ней хитинманнозы. Её научились успешно выделять и использовать в медицинских целях. Плодоношение лисичек начинается с середины лета и продолжается до первых заморозков. Они очень редко растут одиночно, чаще всего встречаются грибникам целые дорожки или небольшие полянки.

Трубчатая лисичка и условно-съедобная чёрная лисичка

Трубчатая лисичка относится к условно-съедобным грибам. Вырастает она до небольших размеров, в молодом возрасте имеет ровную или даже выпуклую шляпку, но по мере старения форма её становится воронковидной. В конце концов, грибочек становится похожим на трубку. Шляпа в диаметре достигает всего 1−4 см, края её изрядно заворачиваются. Окрас в зрелости становится жёлто-бурым, довольно тусклым.

Трубчатая лисичка отличается приятным классическим грибным ароматом и отличным вкусом. Существует несколько способов её приготовления, делающих данный гриб настоящим шедевром кулинарного искусства. Интересно, что у данного вида очень тонкая шляпка и ножка, границы между которыми практически неразличимы. При этом тело очень упругое, при термической обработке не утрачивает данное свойство.

Трубчатую лисичку можно встретить в хвойных и смешанных лесах, где преобладают кислые почвы. Растут целыми полянами или очень густыми рядами. Предпочитают сырые места с обильным количеством мха. Период вегетации приходится на август–начало ноября.

Весьма необычно выглядит чёрная лисичка. Она тоже является съедобным грибом. Шляпа её напоминает воронку, тело способно вырастать до 10 см в высоту. Окрас внутри серовато-чёрный, а с внешней стороны − серовато-белый. Примечательно, что у этой разновидности полностью отсутствуют псевдопластинки. Ножка очень коротенькая и тонкая. Мякоть в обычных условиях имеет слабоватый грибной аромат и неярко выраженный вкус. Однако эти показатели могут значительно усиливаться при сушке.

Чёрная лисичка отлично растёт на увлажнённых известковых почвах, в смешанных лесах. На опавшей листве буков и дубов могут образовываться целые скопления этого гриба. Плодоношение начинается с июня и может продолжаться до ноября, если будет стоять сопутствующая погода.

Где и когда растут грибы лисички

Лисички начинают появляться уже в мае. Однако пик плодоношения приходится на середину лета. Собирать урожаи можно до поздней осени, пока не ударят первые заморозки. Лисички очень примечательные на вид, поэтому найти лесных красавец грибнику не составит труда. Исключение составляет лишь осенний период, когда яркие шляпки сливаются с опавшей листвой.

Ложные лисички можно определить по более правильной форме шляпки, по форме более походящей на круг. Также у двойников окрас значительно ярче, близкий к красному. Помимо этого, у ложного гриба ножка в середине пустая. Такие экземпляры ни в коем случае нельзя срывать и употреблять в пищу.

Лисички можно встретить в берёзовой роще и смешанном лесу. Реже встречаются они в хвойных лесах, на опушках, в песчаной почве или на открытой поляне. Лучше всего для их роста подходит влажный грунт, расположенный вблизи дубов, сосен, берёз, елей. Лисички растут группами, поэтому если обнаружился один грибочек, то с большой вероятностью рядом можно найти целое поселение. Интересным свойством является то, что при обильных и частых дождях лисички не загнивают, а в сухую погоду не засыхают, а просто приостанавливают в росте. Гриб всегда имеет аппетитный вид и не бывает червивым, что очень ценится.

Выращивание лисичек на дачном участке

Сейчас очень популярным становится самостоятельное разведение грибов не только в закрытых помещениях, но и на собственных дачных участках. Пусть не всем удаётся извлечь из этого прибыль, но вот обеспечить собственные потребности реально. Исключением не стали и лисички, выращивать которые пытаются истинные гурманы. Что же нужно для того, чтобы вырастить этот гриб?

Перед тем как приступить к покупке или добыче посадочного материала, надо внимательно осмотреть участок и растущие на нём деревья. Под плодовыми кустарниками данный гриб расти не будет. На даче обязательно должна быть посажена хвоя (сосна, ель) или же дуб. Примечательно, что если материал для посадки добывался под елью, то и сажать его тоже стоит под ней. Аналогично поступают и с другими деревьями. Это способствует лучшей приживаемости грибницы и повышению урожайности.

К посадке приступают в самом начале лета, когда устанавливается стабильная тёплая погода. По возможности надо выбрать место под подходящим деревом с хорошим доступом солнечного света. Учитывают тот факт, что лисички имеют свойство сильно разрастаться, поэтому для них надо оставить достаточно площади.

Пытаться выращивать данный гриб в тепличных условиях бесполезно. Без дерева-союзника мицелий не будет должным образом развиваться, и урожай не получится. Лисички могут расти только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания.

За несколько дней до предполагаемой посадки лисичек на участке начинают обильно увлажнять почву. Не помешает полить её настоем, приготовленным из коры дуба. Это поможет продезинфицировать грунт. Лисички высаживают спорами либо грибницей. Первый способ предполагает приготовление специального раствора. Переросшие грибы, которые не годятся для употребления в пищу, собирают, промывают и разминают. После этого полученную кашицу замачивают в немного подслащённой воде. Спустя сутки, смесь процеживают. Оставшаяся после этого мякоть и будет посадочным материалом.

При посадке грибницей надо выкопать её в лесу вместе с почвой и высадить на участке под дерево, которое лучше всего для этого подходит. После этого посадки прикрывают сверху слоем мха, листьев или хвои. Однако лучше всего для этих целей взять листья или хвою, принесённую из леса. В случае, когда грибница лисичек была добыта осенью, её сохраняют до весны, разместив в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Как правило, первый урожай можно будет ждать, спустя год после посадки мицелия.

Правила сбора лисичек

Время сбора лисичек может значительно разниться. Это зависит не только от погоды и климатических условий определённой местности, но и от состояния почвы. Данные грибы могут расти с лета до поздней осени при условии, что будет достаточно солнечного света, умеренная влажность и тёплая погода. После дождя они вырастают буквально за несколько дней.

Не стоит собирать лисички, растущие вблизи автомобильных дорог, заводов или промышленных предприятий. Перезревшие экземпляры также нельзя употреблять в пищу, потому как в них уже скопилось множество токсинов и тяжёлых металлов. Можно ли отравиться лисичками? Вполне возможно, если не соблюдать элементарные правила сбора, а также неправильно приготовить продукт. Кроме того, в процессе сбора могут попадаться похожие на лисички грибы, не имеющие к ним на самом деле никакого отношения. Они могут оказаться очень ядовитыми, а употребление таких экземпляров нередко приводит к летальному исходу.

Если вы нашли полянку или дорожку с лисичками, то не стоит в спешке торопиться вырывать их с корнями. Срезать гриб надо очень аккуратно с помощью ножа, чтобы не повредить грибницу. Так, на будущий год в этом месте можно будет получить новый урожай. Собирать лисички можно как в ведро, так и в обычный пакет. Преимущество их состоит в том, что они очень хорошо переносят транспортировку, не мнутся и не давятся.

Как хранить лисички

После того как мы разобрались с тем, лисички – грибы съедобные или нет, а также узнали правила их сбора, стоит рассказать и о правильном хранении собранного урожая. Ведь полезные свойства и максимальная концентрация питательных веществ сохраняются в них только в течение первых 5 часов после срезки. Если не отправить грибы за это время на переработку, то они утратят свои самые ценные качества.

При небольшом количестве собранного урожая его вполне можно поместить в холодильник. Для этого берут посудину подходящего размера, пересыпают в неё грибы и ставят прямо на полку. В таком состоянии их можно сохранять более суток. А вот на зиму лисички лучше заморозить. Перед этим их обычно не моют, чтобы грибы не напитались лишней влагой и не стали слишком водянистыми. Если они грязные, то достаточно просто протереть салфетками и перебрать, очищая при этом от излишних загрязнений. Сохранять замороженные лисички можно в течение года.

Очень удобным способом сохранения грибов данного вида является их сушка. Предварительно лисички тоже нельзя мыть, а только перебирать и протирать салфеткой. Ножки для данного вида заготовки не нужны. Молодые и упругие шляпки нанизываются на толстую нитку либо расстилают на решётке и оставляют на солнце для подвяливания. После этого грибы можно довести до кондиции в духовке или электрической сушилке для овощей, поместив их туда на несколько часов при температуре 60°С. Примечательно, что сушёные лисички хорошо впитывают сторонние запахи. Это надо обязательно учитывать при выборе места хранения. Сохранять их в сушёном виде можно несколько лет.

Пищевая ценность и лечебные свойства лисичек

Если знать о том, как правильно приготовить грибы лисички, то можно получить не только вкусное и питательное блюдо, но и лекарственное средство природного происхождения. Дело в том, что этот вид обладает богатым запасом полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а калорийность их − всего 38 Ккал.

Лечение грибами лисичками

Учёными был проведён ряд исследований, благодаря которым установили, что лисички не только богаты витаминами и необходимыми микроэлементами, но ещё и способны оказывать лечебное воздействие на человеческий организм. Так, эти грибы могут:

• укрепить ослабленный иммунитет;
• бороться с простудными заболеваниями и ангиной;
• послужить профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
• укрепить сердечные мышцы;
• вывести из организма тяжёлые соли;
• выводить паразитов;
• стабилизировать работу печени и поджелудочной железы;
• бороться с гепатитом С;
• бороться с туберкулёзом;
• улучшать и стабилизировать зрение;
• повышать тонус мышц;
• излечивать фурункулы и нарывы;
• улучшать общее состояние волос и кожи.

Всё это уже научно доказано и широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

Как готовить грибы лисички в пищу

Способов приготовления лисичек масса. Их можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и т.д. Не зря именно этот вид принято называть в народе королевскими грибами. После обработки они не только выглядят очень аппетитно, но и отличаются великолепными вкусовыми качествами, ароматом. Приведём несколько рецептов того, как вкусно приготовить лисички, которыми делятся пользователи в сети.

Лисички, жаренные с картошкой и луком

Лисички, жаренные в сметанном соусе

Суп из лисичек

Маринованные ароматные лисички

Лисички в горшочке с картофелем

Можно ли есть лисички сырыми

У многих грибников возникает закономерный вопрос: а можно ли употреблять в пищу лисички в сыром виде? Ведь об их противопаразитарных свойствах ходят легенды, именно поэтому не хотелось бы уничтожать их термообработкой. Как утверждают специалисты, в лисичках отсутствуют собственные токсические вещества, поэтому если они были заготовлены в экологически чистой зоне, то вполне могут употребляться в сыром виде. Народные целители даже рекомендуют такой способ поедания грибов в целях лечения некоторых заболеваний (например, для выведения паразитов из организма). После термообработки вкусовые качества сохранятся, а вот противопаразитарного воздействия оказано не будет.

Стоит помнить о том, что, как и любой гриб, лисички способны накапливать в себе токсины и тяжёлые металлы из окружающей среды. Поэтому ни в коем случае нельзя есть их сырыми, если вы не знаете, где именно проводился сбор.

Ложная лисичка – описание и фото

Начинающие грибники не всегда задаются вопросом о том, бывают ли ложные лисички, и какую опасность они представляют? Ранее этот гриб относился к ядовитым, но, согласно последним исследованиям, его переквалифицировали в условно-съедобный. При неправильном использовании и приготовлении существует вероятность получить отравление собственными ядами ложной лисички.

В сравнении с истинной лисичкой, этот гриб отличается более насыщенной окраской. К краям интенсивность окраса снижается, по сравнению с серединой. Шляпка отличается лёгкой бархатистостью, края её закруглённые. В диаметре такой гриб не вырастает больше 6 см. У молодого растения шляпка имеет выпуклую форму, а к зрелости становится воронковидной. Главной отличительной особенностью ложной лисички является то, что её мякоть имеет жёлтый окрас, неприятный запах. Она практически безвкусная, при термообработке или сдавливании не меняет цвет.

Как отличить ложную лисичку от съедобных видов

Существует ряд отличительных признаков, дающих возможность грибникам отличать ложную лисичку от других схожих видов. Больше всего внешне она походит на лисичку обыкновенную. В сравнении с ложным собратом, последняя имеет однотонный светлый (жёлтый или оранжевый) окрас. Настоящий гриб имеет шляпку с рваными краями, чего нельзя сказать о ложном.

Ножка ложной лисички значительно тоньше, чем у настоящей. Шляпка и ножка у последней представляют собой единое целое, разделить визуально их невозможно. Ложный собрат легко может расти одиночно, а вот настоящий гриб встречается только скоплениями. Кроме того, съедобные лисички приятно пахнут, а при надавливании на тело заметно краснеют. Настоящий гриб никогда не поражается червями, а вот ложный – запросто.

Встречаются и другие разновидности двойников, которые несут определённую угрозу и могут оказаться сильно ядовитыми. Если при сборе грибов возникают хоть малейшие сомнения в их принадлежности к тому или иному виду, а также в их съедобности, то лучше от них отказаться вовсе и сохранить собственное здоровье.

А если у вас есть собственный рецепт приготовления лисичек, не стесняйтесь рассказать о нём в комментариях к нашей статье.