Фенхель относится к разряду травянистых пряно — ароматных многолетников, которые могут успешно расти как в дикой природе, так и на приусадебном участке. Семена фенхеля невероятно ароматны, они способствуют возбуждению аппетита и улучшают пищеварительные процессы.
Содержание
Цвет и вкус фенхеля
Фенхель часто называют гигантским укропом. Действительно, внешне эти растения очень похожи, они относятся к одному семейству.
Фенхель и укроп, в чём между ними разница
Если говорить о различиях фенхеля и укропа, то они выглядят так:
- Первый более кустистый и семечки у него значительно крупнее.
- Ароматические свойства также разнятся, это объясняется различным составом и эфирными маслами. Фенхель по своему аромату намного ближе к анису, нежели к укропу.
- На организм человека эти растения влияют по-разному: фенхель обладает отхаркивающими свойствами и снимает спазмы, а укроп является эффективным мочегонным средством.
Современные огородники знают лишь два окультуренных вида фенхеля:
- у аптечного лекарственного вида в ход идут семена и листья;
- у овощного вида используется плотный стебель и мясистый кочан.
Растение может достигать максимальной высоты равной двум метрам. Это полноценный куст с прямостоячим сизым стеблем и многочисленными ветками. В середине лета начинается период цветения фенхеля, и до конца августа куст покрыт желтоватыми цветами – зонтиками. Плоды зеленовато – коричневого оттенка вызревают к середине сентября.
Фенхель культивируют во многих странах. Среди самых крупных импортёров находится Аргентина, Италия, Япония.
Химический состав
В химическом составе этой многолетней культуры присутствуют такие компоненты: жирное масло (около 18%), витамины А, В, С, эфирное масло (около 6%), белки, а также многочисленные микро и макрокомпоненты, такие как фосфор, кальций, натрий, магний, селен, цинк, железо.
Чем полезен фенхель
Целебные свойства фенхеля известны с древних времён. Воины древнего Рима верили, что растение помогает приобрести волю и силу, они пили сок фенхеля для обрести остроту зрения и снять глазное напряжение.
- В уникальном составе этой растительной культуры присутствует атенол, являющийся антиоксидантом. Аптечный вид фенхеля обладает слабительным эффектом, а его семена являются отличным стимулятором к активности и одновременно седативным средством, в зависимости от дозировки и способа приготовления.
- Аптечный укроп помогает снять спазмы и боль, служит как отхаркивающее и ветрогонное средство. Он улучшает моторику кишечника, помогает похудеть и обладает желчегонным свойством.
- Пряная культура незаменима для кормящих мамочек, она помогает увеличить объём грудного молока, так как стимулирует процесс лактации.
- Известно и о антигрибковом действии растения. Метод окуривания фенхелевой травой применялся в древних зданиях и домах, об этом свидетельствуют старинные летописи и манускрипты.
Полезные свойства семян
Всем, кто мечтает об избавлении от лишних килограммов, советуем употреблять семена растения, они стимулируют обменные процессы, нормализуют количество жидкости и газов в организме человека.
Многие девушки, мечтающие о стройности своей фигуры, знают о том, что необходимо вводить семена растения в свой ежедневный рацион, поэтому у них в кухонном шкафчике всегда найдётся пакетик с фейхелевыми семенами. Их можно добавлять в различные блюда, они от этого не пострадают, а лишь приобретут дополнительный вкус специфический аромат, а заодно помогут удержать вес.
Полезные свойства чая
Чай из семян фенхеля используется исключительно как профилактика мочекаменной болезни и во время обострений заболевания.
Готовится чай следующим образом:
- 2 чайных ложки семян залить 200 мл кипячёной воды;
- кипятить смесь на медленном огне в течение 4-5 минут;
- настоять 15 минут и пить как обычный чай;
- суточная норма — один стакан.
Как использовать при различных заболеваниях
Фенхель может использоваться как лечебное и профилактическое средство. О применятся наружно и употребляется внутрь. Давайте поговорим на эту тему более детально.
Фенхель для женщин
Растение может оказать женщинам независимо от из возраста неоценимую услугу. Необходимо сказать о том, что фенхель избавляет женщин от болей при менструации, помогает быстрее оправиться и восстановиться после родового процесса, перенести переходный возраст, связанные с менопаузой.
Пищеварение улучшается, а неприятные ощущения внутри кишечника улетучиваются. Женщины, употребляющие фенхель, гораздо реже страдают от таких негативных явлений как болезненные менструации, метеоризм, тошнота и запоры.
Фенхелевое масло используют во время массажа, это прекрасное успокаивающее средство, не раздражающее кожу.
В семенах чудо – растения содержится натуральный гормон, он выполняет работу эстрогена, сохраняя в норме яичники и благотворно влияя на все женские органы.
Для похудения
Эфирные масла, находящиеся в составе растения работают как средство против целлюлита. Для самостоятельного изготовления чудесного крема потребуется 1-3 капли эфирного масла, который нужно смешать со сметаной или оливковым маслом. Этим средством можно натирать тело в проблемных участках, а также использовать как добавку в пищу. Оно помогает избавиться от калорий.
Чай для лактации
Для кормящих мамочек есть отличное средство по увеличению объёма грудного молока – это укропная вода. Каждая их женщин, вскармливающая ребёнка грудным молоком, при употреблении этого простого и действенного настоя, почувствует прилив молока в груди. Значительно улучшится качество молока, ребёнок получит натуральное лекарство против колик непосредственно через грудное вскармливание, и работа пищеварительной системы улучшится.
За счёт целебных веществ, входящих в состав настоя или чая, нормализуются процессы, связанные с метаболизмом, это отличное профилактическое средство от ряда заболеваний, связанных с желудочно – кишечным трактом.
Рецепт для восстановления менструального цикла
Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:
- свежая свёкла;
- морковка;
- листья фенхеля.
Все эти овощи следует взять в одинаковых пропорциях, затем при помощи соковыжималки отжать из них сок. Пить два раза в день по 100 мл. Через две недели менструальный цикл должен нормализоваться. Болезненные ощущения при менструациях уйдут.
Фенхелевое масло в косметологии
Для того чтобы кожа сияла красотой и здоровьем, а волосы были крепкими и здоровыми, необходимо съедать хотя бы несколько семян фенхеля в день. Они способствуют нормализации обменных процессов, выводят токсины и шлаки из организма, помогают удерживать вес и стимулируют к активности.
Подтягивающая маска
Каждая женщина мечтает о подтянутой коже на лице. В этом может помочь простой природный косметический препарат, именуемый фенхелем. Как сделать маску самостоятельно в домашних условиях? Нам потребуются несколько компонентов: сметана не менее 9% жирности, эфирное масло аптечного укропа, или сок растения.
Берём одну большую ложку сметаны и добавляем в неё две капли фенхелевого масла, его можно заменить на половину чайной ложки сока растения. Смешиваем ингредиенты и наносим на чистую кожу лица. Держим маску 15-20 минут затем смываем тёплой водой.
Для волос
Маска для волос с добавлением эфирного масла фенхеля сделает ваши волосы пышными, сильными, блестящими и одновременно, послушными и мягкими. Процедуру с втиранием в корни волос масла можно повторять каждую неделю.
Применение в кулинарии
В области кулинарного творчества данное растение используется очень активно. В дело идут не только листовая часть растения, но его семена и корни. Особой популярностью фенхель пользуется в южных странах, где много рыбы, белого виноградного вина, свежего мяса и имбиря. Все эти вкусности взаимно дополняют друг друга, и делают еду восхитительно вкусной.
Обратите внимание! Кочанчики растения многие кулинары с удовольствием и знанием дела тушат, запекают, поджаривают и подают к мясу в качестве весьма необычного гарнира. При запекании в структуре кочанов сохраняется максимальное количество полезности.
Небольшой совет, связанный с выбором этого продукта. Кочанчики должны быть плотными и иметь светло – зелёный оттенок, обладать анисовым ароматом. Фенхель имеет свойство довольно быстрой утраты аромата, если выбрать старое растение, эффекта от его приготовления не будет.
Диетический суп
Супчик можно приготовить из самого различного набора овощей: капусты, моркови, фенхеля, лука, кабачка. Или из картофеля, капусты, фенхеля и фасоли. Здесь ваша фантазия может дать волю. Главное, чтобы супчик состоял только из овощей и приправ. В качестве исключение можно сварить его на бульоне из кролика.
Варится блюдо быстро, в конце его необходимо приправить специями и зеленью, по желанию можно добавить ложку нежирной сметаны.
Печеный фенхель
Рецептура предполагает наличие следующих продуктов:
- два клубня фенхеля;
- щепотка чёрного молотого перца;
- соль, лучшим вариантом будет морская;
- ложка оливкового масла;
- натёртый сыр Пармезан в количестве 1/3 стакана.
Клубни отрезаются от основного стебля и нарезаются на четыре части. В разогретую до 200 градусов духовку головки помещаются на пять минут. Далее остужаются и помещаются в форму. Добавляют масло, и приправы, сыр и запекают в духовке полчаса. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью.
Салат
Пряность имеет низкую калорийность, именно это её достоинство привлекательно для людей, мечтающих сбросить лишние килограммы. Что может быть вкуснее салата, приготовленного из свежайших овощей? Его -то мы и предлагаем вам приготовить.
В рецепте используются:
- пара очищенных головок фенхеля;
- 100 г грецких орешков в жареном виде;
- небольшой цукини;
- руккола в количестве 150 г;
- 15 г мелко порезанного укропа;
- 70 г сыра Фета;
- 50 г лимонного сока;
- чайная ложка мёда;
- 25 г оливкового масла;
- соль добавить по вкусу.
Сначала режем цукини и фенхель на тонкие полоски и перекладываем их в блюдо. Добавляем укроп, мёд, лимон, масло и солим приправу. Даём постоять массе несколько минут, за это время она слегка промаринуется. Далее добавляем сыр и орехи. Диетическое и вкусное блюдо готово.
Есть ещё один оригинальный салат с использованием гигантского укропа. Для его приготовления потребуется: клубни фенхеля, красный лук, свежая капуста, изюм и яблоко. Все ингредиенты нарезаются на мелкие кусочки или тонкие полоски и сдабриваются нежирным йогуртом или оливковым маслом.
Листья фенхеля отлично сочетаются с рыбой и мясом, их тушат, добавляют в первые блюда, с ними маринуют и солят овощи. Наиболее широкое применение растение нашло у кулинаров Италии и Франции.
Противопоказания
Не стоит переоценивать свойства пряности, так как наряду с положительными качествами, она имеет некоторые ограничения в употреблении и может вызвать тошноту, головокружение.
- При условии, что фенхель способствует увеличении. Грудного молока, кормящим мамам стоит соблюдать осторожность и не злоупотреблять растением, помня о превышении нормы и потенциальном вреде растения.
- Превышение дозировки приводит к печальным последствиям в виде расстройства желудка и аллергических реакций различной степени тяжести.
- Предосторожность не помешает людям, имеющим нарушение сердцебиения.
- Кто страдает кровотечениями, фенхель употреблять не стоит.
Народная медицина: рецепты с фенхелем
При правильном использовании пряного растения, можно легко избавиться «от всех горячек». Чудо – трава помогала предкам победить многие недуги, уместно вспомнить Гиппократа, который приписывать фенхелю целительные свойства равные чудесам. Он часто в своей врачебной практике использовал аптечную траву и хорошо знал о её желчегонном, мочегонном и отхаркивающем свойствах.
Мы знаем много свидетельств о том, как помогал целительный укроп нашим предкам, его заваривали как чай при кашле и болезнях лёгких, применяли как проверенное веками средство для новорождённых и детей против проблем с животиками. Лекари советовали женщинам пить укропную воду при женских болях, воспалениях и при отсутствии аппетита.
Мистическое влияние фенхеля, довольно широко применялся колдунами и повитухами. Сухие листья фенхеля и чабреца вывешивали у входной двери, дабы сделать надёжную защиту дома от чёрных людей и сглаза.
Рецепт из семян
Купив в аптеке порошок из семян фенхеля, каждый из нас в состоянии приготовить укропную водичку или чай самостоятельно. Одну маленькую ложку порошка заливают 250 мл крутого кипятка и настаивают 40 – 50 минут, затем добавляют в чайную ложку укропной водички в детскую смесь и даём ребёнку. Новорождённым можно капнуть на язычок 10- 13 капелек.
Хранится укропный чай долго не может, всего сутки после приготовления.
Сегодня аналогом служит современный лекарственный препарат под названием Плантекс, а когда-то наши бабушки использовали исключительно натуральный чай из фенхеля. Он готовился из семян растения, которые заготавливали и держали в доме на случай неожиданных колик у кого – либо из домочадцев.
Из эфирного масла
Раствор на основе эфирного масла приготовить не сложно. Необходимо взять литр воды, вскипятить и охладить её и растворить в ней 0,05 г масла. Лекарство может храниться в холодильнике до 14 дней, но перед употреблением его обязательно следует нагреть до комнатной температуры.
Чай при камнях в почках и для похудения
Аптечная или укропная трава помогает остановить воспалительные процессы в органах дыхания и носоглотке. Это отличный спазмолитик, способный оказать помощь при заболеваниях горла и сильном глубоком кашле.
Возьмите одну большую ложку сухого фенхеля и две ложки крапивы, залейте смесь крутым кипятком и поставьте в тёплое место для настаивания. Для этой цели отлично подойдёт термос. Настой пьют несколько глотков в течении всего дня.
Бабушкин рецепт чая от кашля
В семенах чудо – растения есть натуральный гормон, благотворно действующий на здоровье женщин. Ещё наши бабушки пользовались этим простым рецептом для того чтобы снять менструальную боль, комфортнее чувствовать себя во время климатического периода.
Необходимо использовать не более одной столовой ложки семян фенхеля, которые помещаются в литр молока или воды и доводятся до кипения. Тёплое лекарство пить осторожно, небольшими глотками несколько раз в день.
Как выбрать фенхель
Растение должно быть свежим, тогда отдача полезных веществ будет максимальной. Это относитс и к свежей траве и к заготовкам, которые не могут храниться бесконечно. Поэтому перед покупкой обратите внимание на сроки сбора растения, его внешний вид и сроки, ограничивающие хранение.
Как хранить фенхель
Свежее растение лучше хранить в холодильнике не более недели. Для этого подойдут герметичные контейнеры. Сухие семена или травяные сборы могут быть использованы в течение года.
Для хранения сухосмеси применяются стеклянные ёмкости или тканевые мешочки, они должны стоять в сухом и тёплом месте.
