Польза грецкого ореха для организма человека

Грецкий орех — любимый продукт миллионов людей. Большинство из них привыкли лакомиться им на десерт или во время перекусов. Мало кто рассматривает орехи как лекарство, а ведь в определенных случаях они способны нанести вред организму. Мы расскажем, чем полезен грецкий орех для организма и научим применять его с пользой для здоровья.

Свойства грецких орехов

Грецкие орехи считаются «активными» продуктами, которые не проходят организм транзитом, а оказывают сильное воздействие на все органы и системы. Полезность обусловлена химическим составом растения. Для удобства восприятия приведем некоторые данные в таблице.

В ядрах собран весь спектр витаминов, особенно ценные их них — жирорастворимые А, Е, К; водорастворимые представлены всеми типами витамина В и витамином С. Полезным дополнением в составе выступают аминокислоты: глутамин, цистин, валин, серин, аспарагин, фенилаланин.

Калорийность продукта достаточно высокая. В 100 г содержится 655 ккал (30 ккал в одном орехе). Но преобладают в составе белки (16 г) и жиры (61 г), «вредных» углеводов всего 11 г, что позволяет отнести грецкий орех к диетическим продуктам. Содержание жира также не должно волновать любителей стройной фигуры, ведь в ядрах преобладают ПНЖК и совсем нет холестерина и транс-жиров.

Для детей

«Биохимическая лаборатория», которой могут похвастаться грецкие орехи, оказывает положительное влияние на организм человека. Чем полезен грецкий орех для детей:

1. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют гармоничному развитию межнейронных связей во всех отделах нервной системы. Это важно как в раннем детском возрасте для быстрого формирования нужных навыков, так и у школьников, особенно, испытывающих повышенные умственные и эмоциональные нагрузки.
2. Иммунная система при регулярном употреблении вкусного лакомства получает все необходимые вещества для нормальной работы. Грецкий орех обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, что важно в разгар инфекционных заболеваний.
3. Детоксикация с помощью грецких орехов известна людям давно. У детей это имеет огромное значение, ведь чужеродные вещества, попадающие в молодой организм с пищей и воздухом, нарушают работу и формирование всех систем.
4. Большое содержание железа — отличная профилактика анемии, а кальций способствует правильному развитию скелета.
5. Грецкий орех нормализует процесс пищеварения и способен выводить паразитов из кишечника.

Грецкие орехи для ребенка можно сравнить с натуральными поливитаминными комплексами, которые мы часто покупаем в аптеках для своих малышей. Их преимущества в лучшем усвоении организмом и большей доступности.

Педиатры рекомендуют включать орехи малышам с 2-х летнего возраста при отсутствии склонности к аллергии и с 5 лет при повышенном аллергическом фоне.

Для женщин

Женщинам рекомендуют обязательно включать грецкие орехи в рацион во время беременности. Проникая в кровь, витамины и минералы, аминокислоты и ОМЕГА-3 способствуют нормальному развитию всех органов плода, особенно, головного мозга и системы кровообращения. Среди других «женских» эффектов стоит выделить следующие:

• повышение гемоглобина и облегчение состояния во время месячных;
• косметическое воздействие: улучшение цвета лица, укрепление ногтей и волос, борьба с морщинами;
• нормализация состояния при климаксе: стабилизация эмоционального фона, уменьшение интенсивности приливов, укрепление костной системы;
• детоксикация;
• снижение аппетита и обеспечение организма необходимыми нутриентами во время похудения.

борьба с повышенным сахаром крови на фоне сахарного диабета II и профилактика заболеваний щитовидной железы.

В грецком орехе много антиоксидантов, которые в комплексе являются отличной профилактикой онкологии, преждевременного старения, снижают интенсивность дегенеративных процессов в суставах и позвоночнике.

Для мужчин

Для сильного пола незаменимы магний и цинк, которых в грецком орехе достаточно. Эти микроэлементы «отвечают» за потенцию и качество спермы. Другая мужская проблема — никотин. С ней помогает справиться цистеин грецкого ореха, который специфическим образом нейтрализует этот сильный яд. Врачи советуют употреблять орехи всем мужчинам для решения многих проблем со здоровьем:

• сердечно-сосудистой патологии, которая стоит на первом месте среди причин смертности;
• лечения и профилактики простатита (используют всевозможные рецепты с перегородками ядер);
• избавления от нервного напряжения и снижения восприимчивости к стрессовым ситуациям.

Для мужчин грецкие орехи выступают в качестве естественного допинга, действующего на эмоциональную, физическую и половую сферы.

Применение

Мы уже частично упоминали применение грецких орехов для оздоровления организма. С этой целью используют не только привычные вкусные ядра, но и скорлупу, перегородки и даже листья. Вот только несколько конкретных примеров.

Лечение зубной боли

Зеленые листья ореха измельчить, взять чайную ложку и залить стаканом крутого кипятка. Дать настояться не менее 30 минут и полоскать раствором полость рта несколько раз в день. Вы сразу почувствуете облегчение за счет уменьшения воспалительной реакции десен и местного обезболивающего эффекта.

Снижение артериального давления

Часто для таких целей используют смесь ядер грецких орехов с курагой, черносливом, медом. Продукты измельчают, смешивают в равных пропорциях и употребляют сладкую массу по чайной ложке несколько раз в день.

Кроме стабилизации течения гипертонической болезни орех улучшает текучесть крови, повышает эластичность сосудистой стенки, укрепляет мембраны кардиомиоцитов.

Дезинтоксикация

Лечение пищевого отравления с помощью отвара из ореховых перегородок известно издревле. Эта часть растения насыщена дубильными и антибактериальными веществами, поэтому помогает справиться с тошнотой, рвотой и поносом без синтетических антибиотиков.

Ореховое масло

Это универсальное средство, которое хорошо зарекомендовало себя в лечении болезней щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта, улучшении иммунитета. Доза препарата не должна превышать 1 чайной ложки в день (обычно перед едой утром или вечером).

Использование в косметологии

Цинк, магний, селен, ОМЕГА-3 и другие вещества ореха являются мощными драйверами сохранения природной красоты и молодости. В косметологии чаще всего применяют масло грецкого ореха. Его смешивают с медом, молотыми овсяными хлопьями, яичным белком для приготовления маски для лица.

Такой же состав подойдет и для волос (предотвращение выпадения и восстановление луковиц волосяных фолликулов).

Любое использование растительного сырья ограничено определенным сроком годности. Грецкие орехи в скорлупе хранят не больше года, после этого они меняют вкусовые качества и в отдельных случаях становятся токсичными. Очищенные ядра без замораживания сохранят полезные свойства не более двух недель.

Хранят орехи в хорошо вентилируемой таре (мешки из натуральной ткани, картонная коробка, сетки). Перед закладкой орехи можно прокалить в духовке в течение часа при небольшой температуре. Это лучшая профилактика плесени, позволяющая увеличить срок хранения продукта.

Особенности рецептов с грецкими орехами

Скорлупа

Твердая скорлупа отдает свои полезные вещества только при сильном и длительном воздействии. Идеально подходит для этого спирт, поэтому настойки из зеленой и спелой скорлупы лидируют среди рецептов приготовления.

Скорлупа примерно 15 орехов средней величины заливается пол литрами обычной водки и настаивается 2 недели в темном месте. Далее раствор процеживается и хранится в холодильнике. Принимать его нужно по столовой ложке два раза в день до еды.

Перегородки

Плоды ореха расколоть и тщательно выделить перегородки, не допуская их смешивания с кусочками ядер. Полстакана сырья залить литром воды и немного прокипятить в эмалированной кастрюле. Дать отвару настояться под закрытой крышкой, процедить.

Его используют не только для лечения отравлений, но и для профилактики дефицита йода.

Использование в кулинарии

Кроме приготовления знакомой всем присыпки на торты грецкие орехи используются и в других рецептах. У хороших хозяек в ход идет все: листья, зеленая оболочка, ядра. Из орехов готовят сладкие и острые закуски, вторые блюда и даже супы.

Варенье

Для этого пикантного и необычайно вкусного лакомства вам потребуются зеленые (молодые орехи). На них кожура еще не стала коричневой и плохо отделяется от мягкой оболочки. На 1 кг орехов требуется:

• 0,8 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• отдельно 150 гр соды и 3 литра воды для вымачивания.

Верхний слой кожицы аккуратно удалить и замочить орехи в холодной воде на 3 дня (воду периодически менять). Дополнительно выдержать в растворе соды (150 гр на 3 л) в течение 3 часов. Хорошо промыть от соды и выдержать в чистой воде еще сутки.

Затем прокипятить орехи в течение 10 минут, воду слить и снова залить холодной водой. Повторить то же самое примерно через 8 — 10 часов. Через сутки таких процедур приготовить сироп и сварить варенье обычным способом.

Салаты

В кулинарии известно около 500 рецептов салатов с грецкими орехами, но мы расскажем о самом популярном и диетическом из них — салате с курицей. Вам потребуется:

• куриная грудка;
• маринованные огурцы (можно заменить на свежие);
• ядра грецких орехов;
• сваренные вкрутую яйца;
• луковица;
• майонез.

Чтобы грудка получилась сочной, положите ее в кипящую воду и варите 15 минут после второго закипания.

Остальные ингредиенты мелко нарежьте, орехи можно пропустить через блендер, но не до мелкой крошки, а до состояния кусочков. Дальше составляющие выложите слоями или просто перемешайте между собой, заправьте майонезом и украсьте зеленью. Орехи подчеркнут вкус салата, сделают его изсканным и утонченным.

Сочетание с черносливом

Вкус грецких орехов с черносливом считается эталоном у гурманов, такие блюда получают одобрение врачей и диетологов. Чтобы придать лакомству праздничный вид, его подают под различными соусами, хорошо подойдет сметанный.

Для приготовления вам потребуется чернослив без косточек, очищенные ядра орехов, которые аккуратно помещаются внутрь каждой сушеной сливы, немного сметаны с сахаром (по вкусу), которой слегка поливают готовый десерт. Готовится блюдо несколько минут, а украсить может любую сервировку.

Противопоказания

Вред грецких орехов минимален и проявляется только при чрезмерном их употреблении. В ядрах содержатся очень активные вещества с дубильным и раздражающим действием, перееизбыток которых может вызвать такие побочные эффекты:

1. Воспаление слизитых оболочек, которое проявляется как тонзиллитои и стоматитом, так и синдромом раздраженного кишечника;
2. Аллергические реакции у людей, имеющих предрасположенность;
3. Токсическое воздействие на организм при употреблении некачественных ядер (темных, с горьковатым и кисловатым привкусом);
4. При ожирении орехи способствуют еще большему набору веса за счет высокой калорийности и богатого минерального состава.

Среди абсолюттных противопоказаний выделяют панкреатит, аллергию на белок и синдром раздраженного кишечника. В остальных случаях 3-5 орехов в день взрослому человеку принесут неоспоримую пользу и хорошее настроение.

В заключении хочется упомянуть о названиях, которые получал грецкий орех в разные времена: «царский желудь», «пища богов», «дерево жизни». В древних цивилизациях он был символом изобилия и благополучия, так как кормил и восстанавливал силы, давал здоровье и красоту.

Современные исследования состава подтвердили чудодейственные свойства грецкого ореха, которые ему предписывали наши предки.