Гранат используется в кулинарии и медицине длительное время, из-за чего существует большое количество рецептов приготовления настоек или настоев. Рассмотрим, чем отличает настой от настойки, их польза, вред и противопоказания, из каких частей растения можно делать данные напитки, а также как правильно приготовить настойку или настой.
Содержание
Что это такое и чем они отличаются?
-
Настойка – это спиртовой напиток, который выдерживается длительное время.
Для него чаще всего используется 40% водка или разбавленный спирт, но лучше всего применять сахарный самогон с двойной перегонкой и фильтрацией с помощью угля.
В данном случае корки граната или его сок вместе с косточками заливаются на 20-30 дней алкоголем, после чего получается настойка.
-
Настой – это вытяжка из различных растений, которая делается с помощью обычной чистой воды. Чаще всего к частям граната добавляется крутой кипяток, а получившаяся жидкость настаивается некоторое время под крышкой.
Польза, вред и противопоказания
Сам гранат является закрепляющим средством и помогает от большого количества кишечных заболеваний. Например, настой из корок используется при лечении:
- расстройства желудка;
- дизентерии;
- сальмонеллезе;
- холере;
- брюшном тифе;
- язвы кишечника или желудка;
- колите толстой кишки;
- дисбактериозе;
- аппендиците.
Настой из корок подавляет образование болезнетворных бактерий в кишечном тракте, а также снимает воспаление. Иногда данный препарат применяется для дезинфекции внешних ран, а также их заживления.
Противопоказания к употреблению вытяжки их гранатовых корок:
- наличие геморроя;
- хронические запоры;
- гепатит;
- аллергия на фрукт;
- острый нефрит;
- прием антигистаминных препаратов или алкоголя.
- снижает холестерин в крови;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- повышает гемоглобин и уровень железа;
- облегчает период протекания менопаузы;
- стимулирует аппетит;
- улучшает эмоциональное или психическое состояние.
В некоторых случаях настойка способствует улучшению эрекции у мужчин, так как улучшается кровообращение малого таза, а сам гранат является афродизиаком. Для лечения диареи у детей настойку рекомендуется разбавлять с водой 1:1 и давать по 1 чайной ложке каждые часа.
Не рекомендуется употреблять данный напиток более 100 мл за день, так как это может привести к алкогольной интоксикации или повреждению кишечного тракта.
Противопоказаниями к употреблению настойки являются:
- беременность;
- кормление грудью;
- аллергия на фрукт;
- не рекомендуется несовершеннолетним;
- заболевания кишечника, печени, поджелудочной или желудка;
- алкогольная зависимость.
Из каких частей растения делается?
Чаще всего вытяжка или настойка делаются из корок. Для этого их предварительно очищают от белой пленки и засушивают. В некоторых случаях перед использованием их перетирают до состояния порошка.
Также для настойки применяется сок и косточки граната. Чтобы их использовать требуется убрать белые пленки, после чего в зависимости от рецепта положить целые косточки в спирт или предварительно выдавить из красной мякоти сок.
Правила приготовления вытяжки из корок граната
Для приготовления настоя из граната потребуется:
- взять сухие корки и кипяток в соотношении 1:20, например, 10-12 г шкурок, а также 200 мл воды;
- в прогретую чашку или банку положить корки и залить их кипятком;
- накрыть жидкость крышкой;
- настоять 25-30 минут;
- можно пить. Так как вытяжка будет употребляться по частям, то корки выбрасывать не нужно, так как продолжается процесс настаивания жидкости.
Оставлять вытяжку из граната рекомендуется не более, чем на 1 день. Следует делать свежий настой перед применением, так как максимальная эффективность данного напитка проявляется в теплом состоянии. Хранить его можно в не слишком холодном или теплом месте (подойдет комнатная температура) без попадания прямых солнечных лучей. Посуду с жидкость нужно накрывать крышкой.
О приготовлении и применении настоя из корок граната рассказывается в этом видео:
Выбор основы для напитка
В качестве основы для гранатовой настойки чаще всего используется:
- 40 % водка. Ее проще всего достать. Настойка на данном продукте используется как для внутреннего, так и для наружного использования. Чаще всего вкусовые качества водки могут сильно ухудшить напиток.
- Самогон считается лучшим вариантом для настойки, но только в том случае если он сделан качественно. Рекомендуется использовать продукт двойной перегонки и фильтрованный на угле. Это убирает большую часть сивушных масел, что не только улучшает вкус, но и уменьшает вредное воздействие на организм.
- Спирт. Для внутреннего использования применяется пищевой спирт, который разбавляется до нужной консистенции (40-50 %) минеральной или дистиллированной водой. Для наружного применения можно взять для настойки медицинский аналог.
Рецепты приготовления
Для настойки из граната следует использовать стеклянную посуду (самая удобная тара – это 3 л банка).
Не рекомендуется заливать данный напиток в пластик, так как это ухудшит вкус, а также может привести к появлению в жидкости лишних примесей.
Рецептов приготовления данного напитка очень много, так как использовать его можно не только в лечебных целях, но и просто для застолья.
При использовании зерен граната (мякоть и косточки) у напитка получается более терпкий и насыщенный вкус. Для этого зерна могут кидаться в алкоголь целыми, с выдавленной мякотью (соком) или перетертыми блендером (так косточки лучше отдают свой вкус). Перед изготовлением от семян или корки требуется обязательно отделить белую мембрану, так как она будет сильно горчить.
На водке
Для приготовления гранатовой настойки на водке нужно:
- Взять 750 мл водки, 4-5 фруктов, 1 палочку корицы и цедру 1 лимона (снимать аккуратно, чтобы не задеть белый слой, так как напиток начнет горчить),
- Выдавить сок из зерен с помощью металлического сита и ложки. Косточки можно отдельно растолочь в ступке, скалкой или блендером, но тогда напиток может горчить.
- Засыпать все ингредиенты в тару и залить их спиртом.
- Закрыть ее плотной крышкой.
- Встряхнуть.
- Поставить тару в темное прохладное место на 1 месяц.
- Содержимое рекомендуется встряхивать раз в 2-3 дня.
- Процедить настойку с помощью марли.
- По вкусу можно добавить сахарный сироп (сахар и вода в пропорции 1:1, подогреваются и перемешиваются до полного растворения, после чего остужаются). На данное количество спирта достаточно 200 мл.
- Настоять еще 1 неделю.
На спирту
Для настойки на спирту нужно:
- взять 500 мл спирта и минеральной не соленой воды, 2-3 граната, а также 50-100 мл красного вина (сладкого);
- добыть гранатовый сок из фруктов (по аналогии с прошлым рецептом);
- разбавить спирт минеральной водой;
- смешать сок, вино и спирт в емкости;
- настаивать 15-30 дней (чем больше, тем насыщеннее вкус);
- процедить и отфильтровать настойку;
- разлить по удобной таре.
Если добавить сок вместе с зернами, то получится более терпкий вкус.
На самогоне
В домашнем самогоне, который сделан по всем правилам, нет синтетических добавок или лишних примесей, что хорошо влияет на его вкусовые качества. Если использовать плохо перегнанный самогон, то конечный продукт сильно испортится от сивушных масел. Для приготовления гранатовой настойки можно использовать чистый покупной сок, но содержание натурального вещества в нем не должно быть меньше 50%. Чтобы сделать настойку на самогоне нужно:
- взять 400 мл алкоголя, 100 г сахара (желательно глюкозы), 1 гранат, 100 мл воды и корки от половины лимона (можно лайма или грейпфрута);
- выдавить сок граната;
- смешать его с водой и сахаром;
- сварить сироп тщательно перемешивая в процессе готовки (после закипания подождать 5 минут и выключать);
- пока жидкость еще горячая добавить в нее лимонные корки;
- после остывания вытащить их из сиропа;
- добавить самогон;
- хорошо перемешать;
- настаивать 25-30 дней;
- процедить через марлю.
Употреблять данный напиток нужно холодным.
Для приготовления настойки из корок потребуется:
- 2 л самогона и сухая кожура 1-2 гранатов;
- смешать эти ингредиенты в таре;
- можно добавить в напиток травы или специи по вкусу (например, анис, корицу или мяту);
- настаивать 15-20 дней;
- процедить.
После настаивания получается напиток, который по цвету похож на коньяк.
На коньяке
В некоторых случаях вместо водки, самогона или спирта используется коньяк. С ним напиток получается более вкусным. Для приготовления потребуется:
- ½ л коньяка, 3 граната и 100 г сахара;
- перетереть зерна граната с сахарным песком;
- залить полученную массу алкоголем;
- накрыть марлей и оставить на 1 час;
- после растворения сахара перемешать напиток и закрыть его крышкой;
- настаивать 30-45 дней;
- процедить и разлить по нужной таре.
Плюсы и минусы этих форм
К плюсам граната в виде настоек и вытяжек можно отнести:
- использование корок в качестве лекарственного препарата, что позволяет сэкономить на дорогих таблетках;
- длительность хранения;
- изменение, добавление или улучшение полезных свойств граната (например, как противовоспалительное средство для наружных ран);
- приятный вкус (у настоек);
- использование его как аперитива или растирки.
К недостаткам можно отнести:
- вредность алкоголя;
- изменение вкуса;
- ухудшение или полное устранение некоторых полезных свойств.
Заключение
Настойки и вытяжки из граната – это отличное средство для лечения и профилактики некоторых болезней. Алкогольный напиток можно использовать как аперитив или для замены водки (самогона) во время застолья. При приготовлении и использовании рекомендуется тщательно ознакомится с противопоказаниями, а также пройти консультацию у лечащего врача, чтобы не навредить своему здоровью.
