Гранат является одним из видов кустарников. Растение относится к семейству дербенниковых. Его плоды именуются гранатинами. Для них характерна особая форма, размеры, вес, многообразие цветов кожуры. Плоды обладают своим особым вкусом, который зависит от ряда факторов. Применение гранатин разнообразно. При этом они нередко страдают от болезней и вредителей. Их важно правильно собирать и хранить.
Содержание
Как выглядит гранатовое яблоко?
Внешне гранатина представляет собой крупный шарообразный плод. По размеру он схож с большим яблоком или апельсином. Гранатина покрыта темно-красной коркой. Она достаточно плотная.
В верхней части имеется удлиненная макушка. Ее лопасти раскрыты наружу. Сама макушка розового цвета
Если разрезать гранатину, то внутри нее можно увидеть тонкую кожицу с перепонками белого цвета. Они расположены на внутренней части кожуры. Все внутреннее пространство гранатины заполнено зернами бордового цвета.
Какого цвета может быть?
Кожура плодов бывает разных оттенков. Гранатины могут быть желто-оранжевыми. Также их цвет может быть буро-красным.
От чего зависит?
Разнообразие цветов плодов граната зависит от двух основных факторов. Первый из них – степень зрелости. Второй фактор – относимость к конкретному виду граната.
О чем говорят разные расцветки?
Зеленый окрас гранатины говорит об ее незрелости. Если она становится темно-красной, то это говорит об ее спелости. Но у некоторых видов растения зрелые плоды могут быть разных расцветок: бело-желтые, кремовые, малиновые. Такие оттенки свидетельствуют о видовой принадлежности плодов граната.
К какой категории относится?
Гранат не причисляется к фруктам. В научной среде его принято называть плодом. Он является одной из разновидностей ягод. Хоть в дословном переводе с латыни гранат именуется как «зерненое яблоко», называть его «яблоком граната» не принято. Правильное и общепринятое название – плод граната.
Ботаническое описание
Разные виды граната могут отличаться формой, толщиной корки, семенами и их мякотью.
Форма
У большинства видов граната форма плодов округлая. Особенно это касается гранатин вида ачик-анор. У других разновидностей плодовая форма может отличаться следующим образом:
- округло-плоская у сортов Кизил-анор и Ак Дона;
- округло-удлиненная у сорта Гюлейша;
- сплюснутая у сорта Вандерфул.
У многих видов граната плоды немного сужены в области основания.
Корки
У большинства разновидностей граната кожура довольно тонкая. Это касается таких видов, как:
- Кизил-анор;
- Ак Дона;
- Гюлейша;
- Ак Дона крымская;
- Вандерфул.
У сорта Ачик-анор кожица толстая. У разных видов также отличается цвет кожуры:
- темно-красная у сорта Кизил-анор;
- светло-малиновая у сорта Ак Дона;
- зелено-красноватая у сорта Ачик-анор;
- кремово-розовая у вида Гюлейша розовая;
- темно-красная у вида Гюлейша красная;
- кремовая с пятнами красного цвета у вида Ак Дона крымская.
Мякоть зерен
У всех сортов мякоть зерен водянистая и сочная. У каждого семени она окружена внешней оболочкой. Она тоже съедобная. Сама кожура зерен тоже сочная.
Семена
У разных видов семена отличаются размерами, формой и цветом. У большинства сортов зерна продолговатые. Размер и цвет семян зависит от вида граната:
- средние и темно-красные у сорта Кизил-анор;
- крупные и розовые у вида Ак Дона;
- крупные и темно-вишневые у сортов Ачик-анор и Гюлейша.
Заметно выделяется американский вид Вандерфул. У него зерна мелкие и малиновые.
Другие характеристики
Одной из важных характеристик гранатин является их вкусовые качества. Гранатины отдельных видов также отличаются разными размерами и весом.
Особенности вкуса
Общей чертой всех плодов данного семейства является их кисло-сладкий вкус. Семена преимущественно сладкие, но с некоторой ноткой кислинки. Сладость гранатин зависит от их вида. У одних сортов семена слаще, у других – кислее. Также играет роль спелость. Если гранатина незрелая, то семена внутри нее будут горькими.
Размер
Средний размер гранатин составляет порядка 10-12 см. Размер напрямую зависит от сорта. У некоторых разновидностей диаметр может достигать 18 см. Большими плоды становятся ближе к этапу полного созревания. До этого периода диаметр гранатин увеличивается постепенно.
Вес
Минимальный вес одной гранатины составляет порядка 200 г. В среднем плоды весят в диапазоне от 250 до 350 г. Иногда их вес может достигать 600 г. Все зависит от сорта и зрелости. Чем спелее гранатины, тем больше их вес.
Как правильно собирать и хранить?
Собирать гранатины необходимо следующим образом:
- срезать секатором под корень, сохраняя целостность кожуры;
- снимать только спелые плоды со слегка подсушенной кожицей, которая обтягивает зерна;
- срезать только те гранаты, которые на ощупь твердые.
Плоды необходимо правильно хранить. Им необходима низкая температура (всего 1-20 C) и высокая влажность (от 80 до 85%). Место, где лежат гранатины, должно хорошо проветриваться. Цельный гранат хранится максимум 2 месяца.
Гранатовые зерна можно замораживать, но отдельно от кожицы и пленок. Их необходимо выложить в чистый пакет для заморозки, откачать оттуда воздух и поместить в морозильник. В таком виде зерна могут сохраняться на протяжении целого года.
Где и для чего могут применяться?
Применение граната обширно. В кулинарии он активно используется для приготовления таких блюд, как:
- сок;
- варенье;
- повидло;
- вино;
- ликер;
- салаты;
- сироп;
- пастила;
- мороженое.
Выпаренный гранатовый сок является основой кавказского соуса наршараб. Он служит в качестве распространенной приправы к местным блюдам.
Проявление болезней и вредителей на плодах
Растрескивание гранатин в период их созревания говорит о том, что земля слишком увлажнена. На плодах могут появляться разные вредители. Среди них:
- белокрылка, присутствие которой выражается в пожелтении и деформации листьев;
- щитовка, наличие которой проявляется в пожелтении и опадании листьев;
- паутинный клещ, присутствие которого сопровождается почернением или обесцвечиванием листьев;
- тля, наличие которой выражается в скручивании и обесцвечивании листьев;
- мучнистая роса, присутствие которой проявляется в виде бурого налета на листьях.
Гранатины подвержены некоторым болезням. Чаще их поражает плодовая гниль или монилиоз. На его развитие указывает появление на гранатинах белых гнойничков. Плоды также подвержены появлению парши. При ней на гранате возникают пятна и язвочки.
Заключение
Гранат представляет собой большой плод, диаметр которого колеблется в диапазоне 10-18 см. Его вес находится в пределах 200-600 г. Форма, цвет, размер и вес гранатин напрямую зависят от сорта, к которому они относятся. Для всех разновидностей характерен приятный кисло-сладкий вкус. Плоды активно применяются в кулинарии и медицине.
Гранат подвержен заражению вредителями и некоторыми видами болезней. Плоды требуют правильной уборки и хранения при низких температурах и высокой влажности.
