Что такое гранатовый уксус и как его правильно использовать?

Уксус – одна из самых популярных приправ, применяемых при приготовлении различных блюд, десертов, заправок к салатам и напитков. Еще в Древней Греции использовали уксус в кулинарии, медицине. Помимо популярного и всеми известного столового уксуса существует большое количество фруктовых видов, среди которых уксус из граната. 

Что это такое?

Гранатовый уксус – это жидкий продукт красного (рубинового) оттенка с насыщенным фруктово-терпким кисло-сладким вяжущим вкусом и кислотностью (5-6%). 

Из чего именно готовится?

Эту полезную приправу приготавливают из свежевыжатого гранатового сока путем естественного сбраживания без пастеризации. Для приготовления берутся только зерна спелого граната, из которых выдавливается сок. 

Польза и вред

Гранатовый уксус не настолько популярен среди потребителей, как столовый или яблочный. И мало кто догадывается о том, насколько это полезный продукт.

Регулярное употребление уксуса из граната оказывает благотворное влияние на многие функции человеческого организма.

1. Улучшает работу пищеварительной системы, благодаря наличию уксусной кислоты. 
2. Этот продукт богат калием и также кальцием, который необходим для поддержания костной ткани в здоровом состоянии.
3. Является мощным антиоксидантом, разрушает раковые клетки.
4. В гранатовом уксусе присутствуют антоцианы, дубильные вещества, эллаговая кислота, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы.
5. Продукт способен снижать уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. 
6. Ускоряет сжигание жиров, следовательно, способствует похудению. Употребление внутрь разбавленного напитка, способствует расщеплению жировых отложений, что помогает похудеть без изнурительных диет. 
7. Флавоноиды, присутствующие в гранатовом продукте, помогают бороться с депрессией и положительно влияют на работу мозга. 
8. Содержащийся в гранатовом уксусе эстрон – один из эстрогенов, который необходим для женской продуктивной системы, помогает справляться с перепадами настроения в период менопаузы. 
9. Благодаря веществам, содержащимся в гранатовом продукте, минералы и витамины, содержащиеся в пище, максимально усваиваются человеческим организмом.

Как правильно выбрать этот продукт?

Наиболее популярен гранатовый уксус в странах Средиземноморья, Ближнего Востока, Турции, Иране, Египте, Ливии, Алжире и других странах, где растут гранаты. Там этот полезный продукт купить очень легко. 

Приобрести гранатовый уксус в розничной торговле в России сложно, проще всего его можно отыскать в интернет-магазинах.

Самые популярные компании-производители этого продукта: фирма BURCU (Турция), De Nigris Organic (Италия), Ecoce Organic (Испания), Fimtad (Турция). Также ценятся южнокорейские производители гранатового уксуса. 

Натуральный фруктовый уксус – это непастеризованный органический продукт, изготовленный на основе натурального гранатового сока, живых бактерий и нутриентов. Как правило, это нефильтрованный продукт, поэтому, на дне емкости может присутствовать легкий осадок. Получают уксус методом брожения сока граната.

При покупке следует обращать внимание на состав продукта. В описании состава должен присутствовать исключительно гранатовый сок. 

Цены на эту гранатовую приправу в интернет-магазинах отличаются, в зависимости от производителя:

• турецкий продукт предлагают по цене от 328 руб. за 500 мл;
• итальянский уксус из граната – от 485 руб. за 500 мл;
• продукт испанского производителя – от 365 руб. на 500 мл;
• южнокорейский гранатовый уксус предлагают по цене от 700 руб. за 900 мл. 

Способы применения

Рассмотрим несколько вариантов применения.

В косметологии

Гранатовый уксусный экстракт, как и любой другой фруктовый уксус, активно применяется для ухода за кожей лица и волос. Его принимают, как во внутрь организма, так для используют приготовления масок и лосьонов.

Домашние косметические средства, приготовленные с добавлением этого продукта, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, предупреждают старение кожи и защищают ее от негативного влияния свободных радикалов. 

По мнению косметологов, гранатовый уксус способствует выравниванию цвета лица, помогает бороться с куперозом. Благодаря большому количеству в его составе витамина С – улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и гладкой. Для этого в любую маску домашнего приготовления добавляют несколько капель гранатового уксуса.

Использование данного продукта при уходе за волосами делает их более блестящими, шелковистыми и послушными. Процедура ополаскивания волос после мытья водой с добавлением гранатового уксуса, поможет восстановить РН кожи головы, уменьшит появление перхоти. Для полоскания волос в 1 л воды развести 3 столовые ложки натурального уксуса. 

В кулинарии

Благодаря богатому составу: витаминам, минералам, различным кислотам, флавоноидам – гранатовый экстракт очень полезен и активно используется в кулинарии. Продукт часто применяется для приготовления заправок к салатам, как фруктовым, так и овощным. В отличие от столового уксуса, фруктовый продукт добавит блюду пикантности и сделает его полезнее, а вкус ярче.

Гранатовый продукт можно использовать везде, где в рецепте фигурирует столовый уксус: для приготовления соусов к рыбе и мясу в компании с оливковым маслом, чесноком, лимоном, базиликом и горчицей, заправок к салатам, винегрету, для приготовления маринадов, желе, коктейлей, смузи. При приготовлении коктейлей гранатовый уксус замечательно сочетается с ананасовым или яблочным соками, куркумой, имбирем, пчелиным медом. 

Для здоровья

Благодаря содержанию различных кислот, гранатовый продукт способствует хорошему пищеварению. Кислота способствует тому, что витамины и минералы, содержащиеся в овощах и фруктах, лучше усваиваются организмом. 

При регулярном употреблении разбавленного гранатового экстракта внутрь, снижается риск появления диабета, остеопороза, онкологических заболеваний. Приготовить целебный напиток просто: концентрированный натуральный продукт разводят с очищенной или кипяченой водой в соотношении 1:4. Получается освежающий приятный напиток, который можно сочетать с мятой и употреблять с персиками или манго. Перед едой полезно принимать целебный напиток (2 ст. л. на 1 стакан воды). 

О применении гранатового уксуса для здоровья рассказано в этом видео:

Способ приготовления в домашних условиях

При большом желании можно приготовить гранатовый уксус самостоятельно. Для этого понадобится свежевыжатый сок граната. Из 4 кг фруктов получается почти 1 л домашнего уксуса.

1. Очень спелые гранаты очистить и отделить ягоды.
2. Из ягод выжать сок и вместе с семенами перелить в чистую стеклянную емкость.
3. Емкость с соком поставить в холодное место на 2 суток. За это время все семена и мякоть ягод осядут на дно. 
4. Процедить сок граната от косточек и остатков ягод в новую чистую емкость из стекла, накрыть ее марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев и закрепить вокруг горлышка резинкой. 
5. Поставить емкость в темное прохладное место на 30 дней.
6. Через месяц жидкость снова процедить, добавить немного сахара и оставить бродить еще на 2 месяца. 
7. По истечение времени процедить готовый экстракт и поставить его для хранения в холодильник.

Есть еще один быстрый способ приготовления уксуса из гранатового сока, который используют в Грузии. Для этого рецепта понадобится свежий сок граната и винный гриб. 

1. В бутылку емкостью 250 мл положить небольшое количество винного гриба, засыпать сахаром (1-2 ч.л.), закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня исключив попадание на бутылку прямых солнечных лучей.
2.  Через 3 дня залить винный гриб гранатовым соком и оставить при комнатной температуре на 20 дней. 
3. Через 20 дней жидкость осторожно процедить и убрать готовый гранатовый уксус для последующего использования и хранения в холодильник.

Винный гриб засыпать сахаром и через 3 дня можно делать новую порцию гранатового уксусного экстракта.

Правила хранения

Хранить гранатовый уксус следует в стеклянной посуде, в темном прохладном месте. Можно в холодильнике. На свету продукт быстро утратит свои полезные свойства. 

Средство домашнего приготовления сохраняет свои полезные качества не более полугода. Поэтому, если нужно сохранить его дольше, то можно заморозить в виде кубиков льда и добавлять в блюда по мере необходимости. 

Продукт промышленного производства хранят согласно срока, указанного на этикетке. Обычно срок хранения такого уксуса от 1 года до 2-3 лет.

Плюсы и минусы применения граната в этой форме

Применение граната в форме уксусного экстракта имеет свои преимущества перед свежими плодами:

• длительный срок хранения;
• в натуральном продукте сохраняются все полезные вещества, какие есть в свежем гранате;
• можно использовать для приготовления блюд в любое время года;
• регулярное употребление граната в форме уксусного экстракта оказывает благотворное влияние на здоровье.

Недостатком является то, что это все-таки не свежий фрукт и такого удовольствия, как от съеденных гранатовых зерен получить невозможно. 

Заключение

Существуют и другие виды уксуса: виноградный, яблочный, малиновый и много других. Каждый из них имеет свои положительные качества и неповторимый вкус. Но гранатовый продукт является несомненным лидером по содержанию витаминов, минералов и кислот, в сравнении с другими видами фруктового уксуса.